今天小猫给大家带来的是一道香辣过瘾的蘑菇做法，叫作“孜然滑子菇”，这是一道非常好吃的下饭菜，大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
现如今出现在人们餐桌上的菌菇确实不少，种类繁多风味不一，在我们的印象中食用的菌菇都是没有自带黏液的，而带有黏液的菌菇大多都是外形妖艳的毒蘑菇，但是今天要说的这个菌菇却并非如此，它虽头顶附着黏液，但却是个受欢迎的食用菌，叫作“滑子菇”，这种蘑菇叫法很多，珍珠菇、滑菇等，不过小编觉得还是滑子菇这个名字比较适合它，因为它真的很滑。滑子菇的原产地是日本，日本人们叫它纳美菇。引进我国后在河北、辽宁、黑龙江等地分布较多，它也属于是个珍稀品种的食用菌。
滑子菇如今是人们餐桌上不可多得的一道美食，比如滑子菇炖红烧肉、滑子菇烩海鲜、滑子菇炒肉片都非常美味，常吃它也有美容养颜的功效呢！不知道大家吃过滑子菇没有呢？今天我和大家分享的这种做法，是采用炒的制作方法，但是呢做好的蘑菇口感不仅滑嫩爽口，味道香辣不说，还充满浓浓的孜然烧烤的味道，特别好吃，用来下酒相当的棒！好了不多说了，下面介绍制作方法。
——【孜然滑子菇】——
【制作主料】：滑子菇1斤、芹菜1棵
【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、孜然粉1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把滑子菇用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净装盘备用。
【步骤二】：芹菜摘洗干净切成寸段、小米辣切成马耳朵、大蒜拍碎剁成蒜末，然后装盘，同时取一个碟子，放入辣椒面1勺、孜然粉1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺备用。
【步骤三】：锅中添上清水烧开，放入滑子菇煮2分钟，用以去除异味和草酸，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热，放入蒜末炒出香味。
【步骤五】：蒜末炒出香味，放入滑子菇大火翻炒，把滑子菇水汽炒出来，然后放入芹菜和小米辣，翻炒均匀，把芹菜炒断生。
【步骤六】：芹菜炒断生，放入准备好的香辛调料，用小火继续翻炒均匀，让滑子菇裹上调料，然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“孜然滑子菇”就制作完成，做好的蘑菇口感滑嫩爽口，味道香辣，特别好吃过瘾，是一道不错的下饭菜，就是用来当作小零食来吃也相当的棒！你喜欢这样的蘑菇做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候要注意这几个细节就好。
（1）滑子菇要用盐水浸泡一会，因为滑子菇表面分泌的黏液，很容易吸收灰尘，而且虫子也很喜欢，所以用盐水浸泡才可以很好地把蘑菇清洗干净。
（2）蘑菇焯水可以起到更好的清洁效果，同时可以去除草酸，还能去除一部分的异味，这一步最好不要省略。
（3）滑子菇下锅要先把水分炒出来，然后再放其它的配菜和调料，这样炒出的滑子菇才香而且入味。
