牡蛎也称为生蚝，一种海产贝壳，南粤称"蚝"，闽南称"蛎房"，北方渔民称之为海蛎、石蛎。在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海洋牛奶”之美称。
作为一种优质的海产养殖贝类，牡蛎不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。
01牡蛎的功效
牡蛎性味咸，微寒。归肝、胆、肾经。具有重镇安神，潜阳补阴，软坚散结的功效。
01强肝解毒
牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。
在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
02活血化瘀
牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞等有预防作用。
03促进睡眠
牡蛎重镇安神，有利于改善心悸惊厥、失眠多梦、夜不能寐、神志不安等症，甚至对神经衰弱、癫痫等疾病也有一定的效果。
04滋肤美颜
古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性铁缺乏性贫血的治疗有一定效果的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。
食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。
05提高免疫
牡蛎中含有多种氨基酸，其中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖胶）。
食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
02牡蛎的家常做法
>>>>皮蛋牡蛎粥
【材料】皮蛋，鲜牡蛎肉，粳米，葱花，油。
【做法】
将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。
把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋，牡蛎肉，葱花，鱼露，油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
【功效】滋阴，降火，美容。适用于操劳，熬夜过度之阴虚燥热，神疲，面色无华者。
>>>>焗烤生蚝
【材料】生蚝8个，洋葱末50克，蒜末10克，奶油20克，乳酪丝100克，胡椒粉少许，盐少许。
【做法】
1、生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3、将馅料填入生蚝壳内后，再放入生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
03适用及禁忌
“适合”这样的你
牡蛎一般人均可食用，尤其适合以下人群食用：体质虚弱者、癌症病人（尤其适合癌症病人放疗或化疗之后食用）、淋巴疾病者、女性更年期及怀孕女性、糖尿病、高血压、高血脂人群。
“不适合”这样的你
1、皮肤病：患有急性皮肤病者忌食
2、腹泻或肠胃不好者不宜食用
3、脾胃虚寒或滑精者不宜食用
