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烧饼，是一种大众化的烤烙美食，做法很多，有大饼，缙云烧饼，掉渣烧饼，烤饼，湖沟烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，油酥肉火烧，牛舌饼，芝麻烧饼，糖麻酱烧饼，炉干烧饼，缸炉烧饼，罗丝转烧饼，什锦烧饼，炉粽子，杜称奇火烧等等。每一种烧饼做法不同，都能给我们带来不一样的口感。今天我就来给大家分享一道山西油酥烧饼的做法，喜欢的朋友一起来看看吧。
【准备食材】面粉600克，酵母粉4克，泡打粉3克，芝麻小半碗，碱2克，白糖6克，色拉油30克，盐适量，食用油适量。
【制作步骤】
1、首先把500克面粉装在大碗里，放4克酵母粉，3克泡打粉，6克白糖，用260克温水和面，先用筷子搅拌成面絮，然后加30克色拉油，稍微搅拌一下，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发至1.5倍大。
2、准备一个小碗调点油酥，碗里加入100克面粉，3克盐，再热70克食用油浇在上面，搅拌均匀备用，另准备一个碗，碗里放2克碱，10克清水搅拌融化备用。
然后把调好的碱水倒入发好的面团中，用手揉均匀，然后盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
3、然后把发好的面团取出到案板上，搓成长条，切成大小一致的面剂子，然后把小面剂子也搓成长条，用手压扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的长面片。
4、然后抹上油酥，从一端卷起，卷的时候一边卷一边往后拉伸，45度的角度卷起，然后把卷起的面饼一端立着插到芝麻碗里，从上往下慢慢压，一边压一边旋转，然后取出放在案板上用手按压成圆饼状，再用擀面杖稍微擀薄一下。
5、电饼铛预热，刷一层食用油，然后把饼坯放进去，烙至饼坯微微鼓起翻面，一直烙至两面上色，然后把饼装入烤盘，烤箱上下200度预热好，放入中层烤八分钟，可以看到饼的颜色明显加深了，用手按一按，饼也有回弹力，这样一道美味的山西油酥烧饼外酥里软就做好了，喜欢的朋友就收藏试试吧。
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