秋季瓜果飘香，空气中到处弥漫着板栗、红薯的香气。很多吃货按耐不住，都会在秋天买一大堆红薯，以免随时能吃到香喷喷的红薯。但你知道吗？蒸红薯时，切记直接上锅，用对了方法以后，比烤红薯还香！
蒸红薯的2个绝招
绝招一：切头尾
要想蒸出又香又甜的红薯，一定要学会“切头尾”。切掉红薯的两端，蒸红薯时，多余的水分会从这里流出。这样蒸出来的红薯，水分不多不少，刚刚好。
很多人蒸红薯之前，喜欢给红薯削皮再蒸。这样蒸熟的红薯，虽然吃起来比较方便，但其实口感并不好。去掉皮蒸的红薯，味道寡淡，营养成分早已流失得一干二净。带皮蒸红薯，可以避免红薯瓤接触水汽，保护了红薯的营养。红薯片隔住了水分以后，红薯更加香甜，更加细腻。
绝招二：等水开
普通人蒸红薯时，喜欢直接用凉水蒸。这样做不用守在厨房，只需几分钟就能吃到红薯，的确可以缩短蒸红薯的时间。但却味同嚼蜡，口感很差。这是因为凉水升温太慢，红薯从内而外成熟导致的。
要想红薯好吃，必须要等水开以后，才能放红薯。这样做能令红薯快速半熟，很好地锁住糖分和水分。开水蒸红薯不仅口感好，而且营养丰富，适合老人和小孩食用。
正确的蒸红薯步骤：
1、将红薯洗净后，用刀切掉两头
2、锅中加冷水，水沸腾后，再放红薯
3、盖紧锅盖，大火蒸15分钟，再转小火继续蒸15分钟
按照以上步骤蒸红薯，可以最大程度的保留营养，还可以将淀粉全部转化成糖分。打开锅盖后，浓郁香甜的红薯味，瞬间充满整个房间，令人垂涎欲滴。
要想吃到香甜软糯的红薯，挑选技巧也很重要
1、购买红薯时，尽量选择有泥土的
干净的红薯虽然看起来颜值高，但却中看不中吃。这种红薯一般都是提前漂洗过的，既不方便保存，口感也不好。表面有泥土的红薯，虽然很丑，但却比较新鲜，汁水充足，味道香甜。
2、购买红薯时，尽量选择比较重的
比较重的红薯，一般都比较新鲜。水分高的红薯，意味着甜度高。这样的红薯水份多，蒸熟以后，不干不噎人。比较轻的红薯，则不新鲜，做熟以后口感很差。
3、购买红薯时，尽量选择黄心的
红薯的颜色不同，往往意味着品种不同，口感不同。市面上常见的红薯分为：白色和黄色，白色红薯好吃，但是不好挑，懂行的农民都会用来喂猪、做淀粉。黄色的红薯甜度高，更适合用来烤和蒸。
总结：天气越来越冷，若能吃上一口香甜的红薯，严寒瞬间就会烟消云散。学会这几个蒸红薯的小技巧，再也不会被街头的烤红薯，馋得流口水了！
