说起冬瓜大家一定都吃过，冬瓜作为一道清热解暑的家常菜，尤其到了炎炎夏日都是每家每户必不可少的家菜之一。但是单独吃起冬瓜时，是不是总显得味道过于淡薄单调，缺少口感的味道刺激不了食欲的味蕾。
所以大厨们就开始想到了用花甲的鲜甜与冬瓜的脆嫩多汁一起熬制成一道鲜香而又美味的汤菜。这道菜的组合绝对可以称的上是最完美的好搭档。把花甲与冬瓜的各方面优势都最大限度的发挥出来了，汤汁鲜甜可口。
当然冬瓜营养也很丰富，美容养颜、降低血脂、控制血糖等多种功效。而花甲作为海贝类产品，其独特的鲜度与美味广受大家的喜爱，尤其是拿来煮汤，壳贝煮开后里出的海鲜汁水渗入汤中，可见花甲与冬瓜的搭配营养丰富口味鲜甜。
手绘美食
【冬瓜花甲汤准备食材】
主料：花甲500克、冬瓜300克
准备调料：
生姜3克、豆腐100克、盐巴5克、味精3克、白糖3克、料酒10克
【冬瓜花甲汤制作流程】
一、挑选冬瓜与花甲：
挑选冬瓜时，首先尽量选择表皮不软不烂、表皮无伤斑为好，避免选到有伤痕表皮破损不完整的。其次可以用手指去捏下瓜肉，好的瓜肉质一般比较结实，而且富有一定的弹性、肉质也比较紧密。
重点的要学会挑选花甲，一般要注意菜市场上海产品的时间，对应的第一时里去，比较好挑选到刚捕捞出来新鲜的海产品。选择壳贝可以吐舌头伸缩回去的，代表着花甲是鲜活的。还有就是壳背一定要选择完整无破损为上好。
二、处理冬瓜与花甲：
买回来得冬瓜洗干净后去皮，中间处一分为二
去除瓜瓢、切成均匀的块状放置一旁备用。
花甲买回来洗干净后，放入冷水下锅
再放入一些生姜去腥，然后煮至花甲开口后即可捞出备用。
准备一块新鲜的豆腐，然后切成豆腐粒。
三、制作步骤：
起锅烧油，放入些许生姜片，在油锅中炒至微微有点金黄色的时候。
放入切好的冬瓜，把冬瓜炒至微微有点发软，透亮的时候
加入清水然后再加入焯水沥干好的花甲、和切好的豆腐块煮至一会。
待水煮开的时候，开始调味道，依次下入盐、味精、和一点白糖提鲜，淋入一点料酒，稍微去下腥味，煮至冬瓜成熟就可以盛出来。
一道无需过多的调味跟参杂的纯质冬瓜花甲汤就做好啦，不仅是清甜纯正可口，而且鲜香十足的大冬瓜花甲汤就制作完成啦。
这一道清甜鲜美的冬瓜花甲汤完美出炉啦！是不是看着都非常有食欲，垂涎欲滴，看着都要流口水啦！还不赶紧撸起袖子做起来，简直太美味了！大家一起手起来制作尝尝把！
【冬瓜花甲汤技术总结】
1、注意冬瓜肉质紧实饱满弹性多汁的，注意选择花甲要选鲜活的、完整的、肉质饱满且吐沙干净的。
2、最后注意煮冬瓜花甲汤的时候，千万不要加酱油，一来是保证汤汁清澈，二来是避免酱油被破坏汤汁原本的鲜味。
