| 主料 | |
| 主食材： | |
| 猪梅花肉500克 | 叉烧酱230克 |
| 蜂蜜适量 | |
| 叉烧酱： | |
| 细砂糖100克 | 薄盐生抽70克 |
| 紫洋葱15克 | 盐12克 |
| 白酒10克 | 香油10克 |
| 甜面酱10克 | 芝麻酱2克 |
| 海鲜酱2克（可用排骨酱替代，没有可不放） | 红曲粉1/8小勺 |
1. 将叉烧酱中的所有食材放入碗中
2. 充分拌匀即是叉烧酱（图2）。紫洋葱要去皮洗净，拍碎切丁后再加入
3. 梅花肉洗净切成长条，放入叉烧酱中，用手搓揉3分钟后
4. 和酱一起倒入保鲜盒（图4），放入冰箱冷藏腌制1晚
5. 将腌好的肉放在烤网上，放入预热好的烤箱中层，底层要事先放一个铺有锡纸的烤盘上下火180℃，烘烤20分钟后取出，翻个面继续烘烤约25分钟，至用筷子可轻松扎透肉时就说明烤好了
6. 取出刷上适量的蜂蜜，切片后食用
小贴士
1.制作叉烧肉使用梅花肉做出的口感最好，或者用2:8肥瘦的猪肉。全瘦肉做出的口感会比较柴，不建议使用。
2.红曲粉能起到上色的作用，但量不可过多，否则口感会发苦，没有可不放
3.叉烧酱建议自己调制味道很好，若嫌麻烦，也可使用市售叉烧酱来腌制
