以前吧超人一直有个困惑，为什么100%的果汁，配料表上还印着“水”呢？后来才知道，这货叫做浓缩还原果汁，而且这么写按相关规定还不算骗纸。
这促使超人在思考“什么是好果汁”的哲学道路上越走越远。超人这次以橙汁为例，带大家扒一扒超市里的“纯果汁”。不看不知道，一测才发现平时喜闻乐见的果X橙、鲜橙X什么的都是伪果汁，而且热量还高成狗……（至于混合果蔬汁和轻断食果汁，故事太长，超人今天先不说啦。）
果汁可分三大类
在看活生生的果汁产品之前，超人先带大家走进“果汁分类小课堂”。为了区分果汁类型，超人特地去查了《国家标准GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》，大概也就七八九十种分类吧(...)。知识点来了！(敲黑板)，概括下来，市面上常见的“果汁”可以分为非浓缩还原果汁(NFC)、浓缩复原果汁、果汁/水果饮料。
1 非浓缩还原果汁，即 NotFrom Concentrate（NFC），是未经浓缩的原榨果汁经瞬间杀菌后直接罐装。
2 浓缩复原果汁 则是指在浓缩果汁中还原加工过程中除去的等量水分复原而成的制品。先由水果原汁低温真空浓缩，蒸发掉果汁中的大部分水份，再运往工厂加水配置，以减少储存和运输成本。国家规定，如果回添除去的等量水分并且不添加其他物质的产品，就可以声称自己是果汁含量100%。因此，很多号称自己是100%果汁的产品都是由浓缩果汁加水复原而成的。
3 果汁饮料 是“果汁”族群里心计最重的一支，已经彻底沦为饮料了。它只是以≥10%的浓缩果汁、水为原料，添加其他原料和食品添加剂制成的产品。还有一种更极品的水果饮料，则更无颜称自己为果汁，它的果汁含量一般只≥5%。
营养成分知多少
橙汁注明的营养成分包括：
碳水化合物+蛋白质+维生素C+钠
橙汁的热量是由碳水化合物、脂肪、蛋白质按一定比例计算得到的。通常，饮料中的碳水化合物就是糖，无论是原本的糖还是外加的糖，都包括在其中，都会带来能量。对于果汁来说，“原果汁含量”是一个更有意义的指标。原果汁含量越高，其对于果汁本身成分保留越好。
那么，怎样的加工过程能够最大限度地保留果汁的营养成分呢？超人来给大家科普一下果汁灌装工艺。
果汁灌装主要分为冷灌装和热灌装两种方式。前者能最大限度地保存营养成分，后者则胜在储存时间长而且无需冷藏保险。
在果汁中，NFC果汁一般采用冷处理的方法，对果汁营养成分的保留相对最好；浓缩复原果汁除汇源采用冷灌装，其他品牌未知，但由于其加工过程较为复杂，营养成分流失可能性较大；果汁饮料一般采用热灌装，而且已经被添加剂和人工糖分占领，并没有太多果汁的营养成分保留下来。
超人测评标准
超人这两天逛了几家连锁超市，选择了常见的15个品牌的橙汁，包括5个NFC非浓缩复原果汁、5个浓缩复原果汁、5个果汁饮料，为吃货们做一个橙汁的快速测评。本次超人的测评标准主要是：
1 是否为不兑水的原汁
2 热量（按每个产品的总毫升计算，大包装暂按350ml计算）
3 辅助参考：食物添加剂作
*注：本次测评，超人主要侧重于健康饮食的角度，基本不考虑味道和价格（要是全买来喝一遍的话超人现在可能已经被橙汁撑成一只破产的橙子了。）
1 NFC 非浓缩复原果汁
品牌名称：果的/Fruiti
产品类型：NFC 果汁
主要成分：鲜榨橘汁
热量：129卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑16.1分钟，3096级台阶。
超人点评：超人推荐。完全鲜榨，虽然是橘子汁以假乱真，但鉴于人家糖分超低，超人决定偶尔忽略这一区别。而且包装超可爱！
品牌名称：零度果坊
产品类型：NFC 果汁
主要成分：橙原汁、橙果肉
热量：144.1卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑18分钟，3457级台阶。
超人点评：超人推荐。从新鲜水果榨取的果汁，保质期仅28天，最大限度保存原料的营养和口感。包装也蛮好看，给个好评。
品牌名称：佛州鲜然/FloridasNatural
产品类型：NFC 果汁
主要成分：巴氏灭菌橙汁
热量：137.4卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑17.2分钟，3298级台阶。
超人点评：超人推荐。佛罗里达的橙子不远万里来为你榨汁，热量相对较低。这款橙汁的蛋白质含量还不错，有每100毫升有0.83g。
品牌名称：农夫山泉17.5度橙汁
产品类型：NFC 果汁
主要成分：100%鲜果冷压榨橙汁
热量：161.6卡/330ml，消耗这些能量需要慢跑20.2分钟，3879级台阶。
超人点评：超人推荐。包装号称橙子经过特别培植；采用冷压榨工艺，很好地保留了营养成分。价格方面，这款好像是NFC类型里面最便宜的。
品牌名称：Frutco
产品类型：NFC 果汁
主要成分：橙汁
热量：183.1卡/350ml，消耗这些能量需要慢跑22.9分钟，4395级台阶。
超人点评：超人推荐。完全鲜榨的需要冷藏的果汁，可以光明磊落地写自己含有100%的果汁！但热量相对较高了。
2 浓缩复原果汁
品牌名称：汇源
产品类型：浓缩复原果汁
主要成分：水、浓缩橙汁
热量：85卡/200ml，消耗这些能量需要慢跑10.6分钟，2040级台阶。
超人点评：超人中立。最为常见的一种浓缩复原果汁。虽然不是原榨果汁，但老品牌还是可以信任的，超人也喜欢这种口感偏酸的味道。
品牌名称：牵手
热量：103.4卡/250ml，消耗这些能量需要慢跑13分钟，2482级台阶。
超人点评：超人中立。没有添加剂，但也不是那么新鲜有营养。但热量比较低，是复原果汁里还不错的选择。
品牌名称：都乐
热量：108.7卡/250ml，消耗这些能量需要慢跑13.6分钟，2609级台阶。
超人点评：超人中立。无论是单位热量还是罐装热量，都乐的橙汁的热量都相对较低，是一罐小而美的橙汁。可惜口感偏苦。
品牌名称：味全每日C
热量：159.8卡/300ml，消耗这些能量需要慢跑20分钟，3836级台阶。
超人点评：超人中立。不含其他添加剂的橙汁。虽然它的口感偏酸苦，不过单位橙汁的糖分和热量都稍高，哈哈，是不是把你骗到了！
品牌名称：上好佳大湖
产品类型：浓缩复原果汁
主要成分：水、浓缩橙汁、原榨橙汁
热量：169.7卡/350ml，消耗这些能量需要慢跑21.2分钟，4074级台阶。
超人点评：超人中立。这个橙汁中还含有一些原榨橙汁，也许能找补回来一些营养价值。
3 果汁饮料
品牌名称：茹梦复合果汁饮料
产品类型：果汁饮料
主要成分：浓缩橙汁、水、白砂糖、浓缩苹果汁、橙茸、食用香精、食品添加剂
热量：138卡/350ml，消耗这些能量需要慢跑17.2分钟，3311级台阶。
超人点评：超人不会买。虽然果汁含量≥60%，在果汁饮料里面算很好的了，但仍然是添加了糖分以及各类添加剂的饮料，还是毁了橙汁本身的原味。
品牌名称：统一鲜橙多
产品类型：果汁饮料
主要成分：水、浓缩橙汁、白砂糖、柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、阿拉伯胶、D-异抗坏血酸钠、食用香精
热量：186卡/450ml，消耗这些能量需要慢跑23.2分钟，4463级台阶。
超人点评：超人不会买。一瓶橙汁里混了很多人工添加的东西，橙汁的味道应该基本是白砂糖+水+柠檬酸调出来的幻觉吧。虽然维C和钠含量很高，但是靠外力硬加也不是什么好的选择。忍痛舍弃！
品牌名称：美汁源果粒橙
产品类型：果汁饮料
主要成分：水、果葡糖浆、橙肉、白砂糖、浓缩橙汁、食品添加剂、食用香精、维生素C
热量：194.7卡/450ml，消耗这些能量需要慢跑24.6分钟，4722级台阶。
超人点评：超人不会买。超人在配料里找了好久，终于找到了浓缩橙汁。没想明白果葡糖浆怎么会是“阳光果粒橙”的主要配料呢？
4 水果饮料
品牌名称：乐天粒粒橙
产品类型：水果饮料
主要成分：水、浓缩橙汁、柑橘颗粒、果葡萄浆、柠檬酸、羟甲基纤维素钠、维生素C、食用香精
热量：123.4卡/238ml，消耗这些能量需要慢跑15.4分钟，2961级台阶。
超人点评：超人不会买。果汁含量甚至低于10%，添加剂太多，完全不含蛋白质，糖分含量也偏高。虽然超人喜欢它内含大颗的橘子果肉，但不如直接去吃橙子和橘子吧！
品牌名称：康师傅鲜果橙
产品类型：水果饮料
主要成分：水、白砂糖、浓缩橙汁、柠檬酸、柠檬酸钠、羟甲基纤维素钠、维生素C、果胶、β-胡萝卜素、食用香精
热量：205.3卡/450ml，消耗这些能量需要慢跑25.7分钟，4928级台阶。
超人点评：超人不会买。瞧瞧，白砂糖的含量已经超过浓缩橙汁，坐上配料的第二把交椅了。果汁含量≥5%？是不是逗我呢？
在减肥健身的小伙伴可能会格外关心这些不同款橙汁在热量上的差别。超人列出了一个表格，把所有果汁热量排了序，并且计算了消耗这些热量需要的运动量：
（颤抖吧人类！）
橙汁测评到这里就结束了。请大家为了夏天的事业，各自泪别从小喜欢的各款橙汁饮料。（给大家一分钟告别时间）
然而，超人要告诉指着喝橙汁减肥的小伙伴，果汁在减肥过程中可谓“亦敌亦友”，不一定总是“减肥小天使”。
一方面，橙汁酸酸甜甜，纯良无害，又没有很强的饱腹感，一不小心就喝多了，如不加节制反而容易摄入更多热量。100ml的橙汁热量、糖分与100g的橙子相当，而一杯250ml的橙汁热量约120大卡。有研究表明，两组实验被试，一组喝软饮料（如可乐），一组喝橙汁，12周过去后，虽然喝软饮料的朋友们胖了，但喝橙汁的朋友们并没有瘦呀！甚至很多时候果汁的含糖量比软饮料更高。在喝果汁补充维生素的同时，还“补充”了不少多余糖分。
另一方面，橙汁中的营养元素流失很多。橙子中含有大量水果纤维，在消化过程中需要消耗大量的热量，同时可以促进肠道蠕动和排毒，因此被称为“负卡路里食物”。但在果汁加工过程中，大部分果胶、所有纤维素等不溶于水营养物质都被放弃了，消化果汁不太“费力”，减肥效果自然不尽如人意；压榨过程破坏细胞壁，导致很多抗氧化物质（如多酚类物质）流失；高温灭菌会破坏很多热敏性营养元素（如维生素），而纤维素在加热的条件下也会被酸水解。
虽然测评的只是橙汁，但对其他果汁也同样适用。所以，想减肥的话，扔掉橙汁，费点力气剥个橙子吧，剥橙子还可以顺便消耗一些卡路里！
*注1：运动的计算量依据的是60kg成年人能量消耗量：慢跑（8km/h），每分钟消耗八千卡，上楼梯(每秒钟1.6级)每分钟消耗4千卡。1千卡：0.125分钟慢跑，24台阶
*注2：超人没收广告费！
*注3：除农夫山泉17.5°橙汁、零度果坊来自网络，其余图片为超人拍摄。
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