话说这道菜名叫“烧干丝”，其实我们更愿意叫他“千张丝”，不错，他就是用普通的千张制作而来的，它和传统的“干丝”是完全不一样的，至于为何叫“烧干丝”，我猜可能这道菜的做法有点接近“大煮干丝”的做法，虽然做法没有“大煮干丝”那么讲究，但是味道和口感也不输。
准备需要的食材：千张3张，火腿肠。大蒜3瓣，干辣椒4个，适量葱花，食用碱适量。食盐，鸡精，黑胡椒粉，香油。
步骤一：买来的千张切成细丝用清水冲洗几遍后待用，火腿肠也切成细丝待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切节待用。
步骤二：开始为千张丝焯水，这一步很重要，是菜肴滑，软的关键所在，我们座锅烧水，在锅中加上一小撮的“食用碱”，烧开后将千张丝下锅，水再次烧开后即可以捞出。
步骤三：另起锅烧热，下入适量的食用油烧热，油量和平时炒菜的一样就可以，下入干辣椒和蒜末炒出香味，然后加入一碗半的清水，烧开后调入食盐，味精调味。
步骤四：调好味后，将千张丝和火腿丝下入锅中用勺子略微推一推，让汤汁更均匀的浸满食材，烧开后来一点水淀粉勾芡，使整个菜看上去更浓稠一点，出锅后撒上黑胡椒粉，香油和葱花就可以吃了。
这道菜简单素雅，但是又很美味下饭的一道小菜，配上两碗米饭就是人间美味。
吃这道菜吃的就是烫，鲜，滑，软，要做到这些，吃的时候要趁热吃才叫过瘾，非常适合家常做法，喜欢的话那就试试吧。
现在正是菠萝大肆出来的时节，清香酸甜，味道好口感棒。不将其做些菜肴都对比起这个季节呢。要说菠萝做菜，首先想到的就是菠萝咕咾肉，味道超级棒的，猪肉选用里脊肉最好哦。
准备需要的食材：猪肉、菠萝、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、醋、盐、淀粉、糖、酒；
步骤一：先把猪肉切成碗，加1小勺盐，加1茶匙玉米淀粉，加入1汤匙酒，拌匀腌15分钟。
步骤二：把菠萝切成小块，在淡盐水中浸泡10分钟。把番茄和青椒切成一小份备用，鸡蛋打入腌猪肉中。
步骤三：然后加2大勺面粉（我用的是玉米淀粉）搅拌时，让每块肉挂到糊状，没有多余的鸡蛋，如果你觉得不滑粘，加入面粉糊，理想的状态是：所有挂滑粘肉，没有多余的鸡蛋。
步骤四：在锅中倒入油，燃烧至8度。肉在中火煎成型后，变小火熟。沥油后，肉冷却再加热油锅。倒入肉火1分钟，取出油。
步骤五：倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）
步骤六：然后倒入菠萝、番茄、青椒，搅拌并关上火。倒入油炸的肉，快速均匀地混合，让每一块肉都裹在糖醋汁中。
