炭烤酥香小黄鱼
批量预制：每条重约550克的黄鱼宰杀治净，背部下刀去掉内脏，沿主骨剖开，保持腹部相连，置于细流水下冲净，沥干纳盆，撒盐、味精各适量抹匀表面，展平后放入冰箱冷冻保存。
走菜流程：取一条黄鱼解冻后夹入烤网，置于300℃的炉上烤20秒，两面刷一层大豆油，烤1分钟后撒孜然粉1克，翻面后再撒孜然粉1克，两面刷一层大豆油，烤2分钟后撒辣椒碎约2克，翻面再撒辣椒碎2克，烤1分钟后放入垫有吸油纸的盘子内，撒澳奇鑫牌精品籽精3克（一种烧烤常用的复合调味品，含味精、食盐、白糖、酸梅粉等，呈粉末状）、香葱花3克，用剪刀修剪掉黑边即可走菜。试吃体验：还没上桌便能闻到扑鼻的香气，外皮酥脆，肉质细嫩，一个人吃一整条鱼毫无压力。
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