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再过两三天就是冬至了，在我们这边都是要吃水饺的，老人常说冬至吃了水饺才不会被冻掉耳朵。今天给大家分享饺子皮以及饺子的各种花式做法，简单营养，馅料也更加丰富多彩。
饺子皮
食材：普通面粉300克、凉水150克、食用盐2克
制作：
1）面粉、食用盐、凉水搅拌在一起，先简单揉成团之后密封松弛10分钟，然后继续揉成光滑的面团，继续密封松弛半小时以上。
❤ 饺子皮稍微劲道一点才好吃，用凉水和面最好不过。
❤ 食用盐可以增加面粉的筋性，如果家里有饺子粉的话可以直接省略这个步骤。
2）面团松弛好之后再借助干面粉来擀饼皮，擀好之后用圆形的模具压出来，就是一个个饺子皮的形状了。
3）还有另外一种做法，松弛好的面团直接搓成长条，下成大小均匀的面团，再一一按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮即可。
彩色果蔬水饺
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食材：胡萝卜汁或者菠菜汁70克、面粉280克、清水70克
制作：
1）面粉平均分成两份，一份用清水和面成白色面团，另一份用果蔬汁和面成彩色面团，同样的揉匀揉光之后密封松弛半个小时。
2）松弛好之后把白色面团搓成长条按扁，然后包裹住已经搓成长条的绿色面团，揉匀，下面剂。
3）把面剂子擀成中间厚四周薄的冰皮就是饺子皮了，包上馅料自然而然就是翡翠饺子。
虾饺
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食材：虾仁1斤、葱姜末、肥肉丁、土豆、土豆淀粉、玉米油、小麦淀粉150克、土豆淀粉60克、食用盐2克、沸水215克、玉米油20克
制作：
1）把虾仁三分之二的部分剁成虾泥，剩下的部分切成丁。里面添加葱姜末、肥肉丁（焯水后）、土豆、土豆淀粉以及玉米油搅拌均匀，继续顺着一个方向搅打上劲儿即可。
2）小麦淀粉、土豆淀粉用沸水搅拌均匀，揉成面团。然后下成小剂子，包上适当的馅料即可。
❤ 淀粉做的饺子皮不同于面粉，所以动作尽量的轻柔，别破皮了。
3）开水上锅蒸6分钟。
水晶饺子
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食材：小麦淀粉130克、开水150克、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、香油
制作：
1）小麦淀粉和开水混合，揉成光滑的面团备用。
2）西葫芦和胡萝卜擦成丝，用盐杀出水分，挤干之后加鸡蛋碎、香油和十三香拌匀即可。
3）把淀粉面团搓成小剂子，然后包馅，开水蒸8分钟即可出锅。
抱蛋煎饺
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煎饺的做法和普通饺子差不多，区别就是包出来水饺之后需要用油煎到底部上色，然后再倒入蛋液。
