而随着时代的发展，江苏的美食越来越多，制作工序也越来越复杂，像南京的盐水鸭、无锡小笼包、镇江锅盖面在当地深受人们喜爱。当然，在江苏人热爱的美食中也少不了海鲜，虾、生蚝几乎处处都有，当地人喜欢把虾先过油炸制金黄后再加入调料，这样做出来的虾味道浓郁，表皮酥脆，虾肉紧实有嚼劲。而生蚝当地人一般喜欢烤着吃，然后再加入蒜末进行调味，这样的生蚝吃起来味道才够鲜。
江苏大哥很会做生意，年利润高达300万
今天我要介绍的这家卖生蚝和虾的店，是一位30多岁的大哥开的，这位大哥很会做生意，他进的虾一般都是一池塘一池塘的买，买回来的大虾直接售卖，而小虾来制作麻辣虾尾，算起来小虾基本上是不用花钱的。而生蚝的价格也很便宜，一毛一个，利润高达300%，一年进账就是300万。所有制作的调味料都是大哥自己想的，甚至他为了研发出一款口感好的调味料，曾两天两夜没睡觉，来吃过的人几乎都会成为回头客，有的人专程从外地赶来买他们家的虾和生蚝回去吃。
虽然大哥买的虾和生蚝成本很低，但是这一切都是他自己一个人搞起来的，包括调味料也是想了很久才研发出来的，在前期是很辛苦的，几乎赚不到什么钱，到了后期才开始慢慢有了起色。而现在有很多店，根本没有认真去研究做食物的每一步，光学到一些皮毛就开始开店，最终以失败告终。
搭配秘制调料，口感更加独特
大哥家的虾一般是先过油炸制金黄后再进行卤制一次，最后再加入大哥秘制的调味料，光是看上去就很诱人，色泽红润，每一颗虾尾上都浸慢了油汁和料汁，虾尾很酥脆，里面的虾肉味道浓郁，口感紧实。而他们家的生蚝也是跟传统的做法相似，洗干净后在铁板上进行烤制，再加入蒜泥提味，不加入过多的调味料，这样的生蚝味道鲜美，蚝肉口感嫩滑。现在有很多人都来向大哥学习如何制作虾和生蚝，有的一家人都在做这个，日流水高达两万元。
餐饮这一行，只要对准了顾客的口味，那才算是成功了，而要找对口味，就需要花费很长的时间去研究，不断地尝试，并且认真对待做食物的每一步。而不是像现在很多餐饮店那样直接去购买别人的现有的食材自己转售卖 一旦别人不再提供食材这家店就面临着倒闭的风险。
评价:
总的来说，这家店做出来的虾和生蚝味道很足，虾肉紧实味道浓郁，生蚝鲜美嫩滑，各有各的特色，但是这家店整体的环境不太好，卫生做的也不是很到位。
