又是人间四月天，不自觉想起了林徽因的诗：“你是一树一树的花开，是燕在梁间呢喃。你是爱，是暖，是希望。
樱花季如约而至，今天的我们，比往常更需要“美”来给予希望和力量。未能触目遇见，就能想象每簇樱花都有各自的姿态，尚未开放的花瓣层层含蓄的收拢，已经绽放的花瓣中间的花蕊像是一抹阳光，点亮了整个春天。
这样的樱花，不做成美食就可惜了，今天分享的这款樱花天使鲜芋泥卷，完全是温柔与浪漫的集合体，让你一口吃下整个春天。
特需工具：28x28cm正方形金盘1个、油布一张
▷仙芋馅&仙芋奶油食材合集
荔浦芋头（去皮）350g 朗姆酒5g
紫薯（去皮）35g 炼奶50-60g
淡奶油180g 细砂糖13g
▷天使蛋糕片食材合集
金龙鱼家用原味蛋糕粉70g
蛋白170g 细砂糖50g
牛奶70g 玉米油40g
水饴8g 盐渍樱花适量
01.仙芋馅&仙芋奶油
1.芋头、紫薯去皮后切成薄片或小块，盖好保鲜膜，放入微波炉高火叮4-5分钟至熟透为止。
2.熟透的芋头和紫薯可以用牙签轻易戳穿。
3.趁热用料理棒把芋头紫薯压成泥。
*用叉子或勺子也可，只是细腻程度不同。
4.加入炼奶拌匀。
5.芋头紫薯泥凉透后，加入朗姆酒拌匀，仙芋馅完成！盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时。
6.180g淡奶油中加入细砂糖、90g仙芋馅，隔冰水打发。
*加90g仙芋馅奶香味会浓一些，喜欢芋香味浓一些的最多加到150g也是OK的。
*打发奶油视实际室温而定，室温太高建议隔冰水打发。
*把仙芋奶油打至坚挺状态（约9分发），盖好保鲜膜冷藏备用。
7.取剩余一部分仙芋馅，放入裱花袋备用。
*仙芋馅分量大概在150-180g左右，按个人口味调整。
No.1仙芋馅&仙芋奶油Tips
①答应我~务必用荔浦芋头，仙芋馅香不香、好不好吃就看它了，而且每只荔浦芋的香气也有不同。
②没有微波炉，也能用蒸的方式把芋头和紫薯蒸熟。水蒸的话需要把芋头紫薯多余的水分吸干一下，要不然仙芋馅太湿，有可能影响淡奶油的打发。
③炼奶的甜度，按个人口味调整，没有朗姆酒可以不加，加了风味更加好。
④剩余的芋泥馅，密封冷藏保存好，日常用来抹面包、做芋泥啵啵茶或用到其他的甜点里应用也超级不错的。
02.天使蛋糕片&组装塑形
1.盐渍樱花提前30分钟用水浸泡。
*主要是盐渍樱花真的很咸，期间最好换2-3次水泡走大部分咸味。
2.把樱花夹出，用厨房纸巾吸去多余的水，顺便定型。
*泡开之后的樱花很娇嫩，动作要轻柔些。
3.樱花摆好在盘中，烤盘1/3-1/4处空出来不用放。
*樱花花瓣处用手轻按，使其与烤盘贴服，后期倒入蛋糕糊才不容易渗入。
4.把金龙鱼家用原味蛋糕粉过筛1次。
5.把牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化状态，没有明显油花即可。
6.加入水饴搅拌均匀。
*水饴可以起到保湿的作用，没有也可不放。
7.混合液中倒入金龙鱼家用原味蛋糕粉。
8.用“井”字手法切拌拌匀。
面糊浓稠度大概如下图▼
9.把细砂糖分三次加入蛋白中，打至干性状态-小弯钩。
10.取1 /3蛋白霜，与面粉糊切拌、翻拌均匀。
11.拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中。
12.切拌、翻拌均匀。
13.把蛋糕糊倒入烤盘，从没有樱花的那边开始，分次慢慢倒入（倒一次，轻轻用刮刀刮平一下，以防蛋糕糊把樱花冲乱）。
14.用刮板刮平表面。
15.烤箱提前预热好上下火150℃，把蛋糕糊放入中层，烤约25-28分钟。
16.烤好后取出放在晾架上晾凉。蛋糕先不脱模，晾至手触摸金盘是微温、不烫手再脱模。在桌面放一张油纸，把蛋糕轻轻翻转。
17.慢慢撕去油布，不要撕坏樱花。再取另外一张油纸，盖好再次倒扣，让樱花面在底部。待蛋糕片彻底晾凉再操作下一步。
18.蛋糕没有铺樱花、空白的那边是起始边，靠着自己的方向。然后把仙芋奶油均匀的平抹在蛋糕片，尾部留1cm不要抹或者薄薄带过。
*起始边既开始卷的位置。
19.装有仙芋馅的裱花袋剪个大口子。
20.均匀挤在起始边距离4cm左右的地方。
21.用擀面杖辅助卷起。
22.一只手用擀面杖压着蛋糕卷，另一只手拉紧下面的油纸，帮蛋糕卷塑形。
23.多余的油纸包好蛋糕卷，用透明胶粘好。
24.放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻1小时再食用。*冷藏、冷冻定形后，蛋糕卷形状更加漂亮，冰冰的口感更好。
25.开吃啦~
No.2 天使蛋糕片&组装塑形Tips
①天使蛋糕体因为只用了纯蛋白，口感比较有弹性，加入水饴能让蛋糕口感更软一些，也会起到保湿的作用。
②蛋糕卷的详细干货和操作技巧，可以看视频（传送门：干货来了 | 一个视频+一篇教程，教你做出完美蛋糕卷正卷）
粉嫩的樱花在纯净洁白的天使蛋糕衬托下显得更加浪漫动人。用小勺舀一块放进嘴里，还没得及咀嚼，轻轻一抿，蛋糕便随着淡雅的樱花香在口中淌漾开来，蛋糕入口即化，把春天的味道留在齿颊，印在心里。
