驴打滚，是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有糯米面、黄豆面、白糖、红豆沙、桂花、青红丝和瓜仁等，它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，是老少皆宜的传统风味小吃。
下面小编就来介绍一下驴打滚的做法。
准备材料：
糯米粉300g、细砂糖20g、水125g、黄豆粉适量、豆沙500g
一、制作流程：
（1）糯米粉和白砂糖混合均匀，缓缓加入清水，过程中不断搅拌，直至面粉把水完全吸收后，用手和成光滑的面团。
（2）准备一个蒸盘，底层刷油，将糯米面团放入盘中，按压铺平，大约0.5cm左右（尽量铺的薄一些，比较容易蒸熟）。
（3）放入蒸箱，100℃蒸15-20分钟。
（4）炒制黄豆粉，先小火把锅烧热，然后放入生黄豆粉不断翻炒，直到颜色微黄炒出香味后关火，继续翻炒至锅没有温度即可。
（5）案板上撒熟黄豆粉，将蒸好的糯米面团均匀的沾上一圈熟黄豆粉，用擀面杖将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片。
（6）将红豆沙均匀的涂抹在面片上，将面片自上而下卷成长条，切成3cm左右的小段，表面再撒一层熟黄豆粉即可。
二、注意事项：
（1）炒制的黄豆粉要有一点糊味，但是千万不要炒成黑色。
（2）切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
（3）为保证口感，尽量现做现吃，如需放到第二天，建议密封冷藏保存。
驴打滚是一种口感软糯，香甜的，黄，红，白相间的传统小吃，现在经过人们的改良，迎合各个年龄段的喜好，做出个更多的花样，比如有巧克力馅、果酱馅的等等，根据自己的喜好来选择，老少皆宜。
在民间有春分节气吃驴打滚的说法，有祈福辟邪之意，寓意着春季到来，生机勃发，新的一年可以吉祥如意，幸福美满！
