小白菜属于十字花科芸苔属一二年生蔬菜，又叫青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、汤勺菜、汤匙等名称，我们这里叫瓢儿白，全国各地都有栽培，小白菜叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。深受消费者的喜爱。
小白菜生长期短，在营养生长期，不论植株的大小都可以随时收获上市适应性广，产量高，栽培容易，产品鲜嫩，味道佳，可以鲜食、腌渍和晒干，在缓解蔬菜淡季中蔬菜的供应具有十分重要的作用，是全年蔬菜播种面积最大的蔬菜之一。
白菜种植时间
小白菜喜欢冷凉气候，种子发芽适宜温度为20—25℃，在—2℃——3℃下能够安全越冬，一般春季在2—4月份栽培、夏季6—7月份栽培、秋季8月份栽培，南方地区冬季栽培在9月下旬至10月上旬直接播种或者育苗。
二、小白菜种植方法
1、整地：播种或者定植前先深翻土地，每亩施入腐熟的农家肥1500—2000公斤。整地开厢，厢宽100—130厘米。
2、育苗：育苗地选择在水源方便，排水良好，背阴之地建苗床，床土要求肥沃疏松、保水保肥的土壤。每亩苗床施腐熟的优质农家肥1000公斤，然后翻土耙细平整，做成苗床。要求播种稀播和匀播，每100平方米播种量，秋天季1—1.5公斤、夏季1.5—2公斤。撒播的种子相应增加。齐苗后进行两次间苗，第一次以不轧棵我标准，第二次苗距3厘米左右。一般要注意施肥和浇水，防治病虫害。
3、定植：幼苗有5—6片叶时移栽。小白菜的早熟品种行距205厘米，株距20厘米，中熟品种行距25厘米，株距253厘米。定植时选择晴天下午进行，效果比较好，边移栽边浇定根水，每窝栽种一株。
4、田间管理
定植后浇定根水，在3—5天内不能缺水，以后保持土壤湿润。
小白菜是浅根性作物，根系吸收能力比较弱，在生长阶段比较密集，生长迅速，需肥量大，每隔5—7天由淡到浓地追肥一次，至采收前10天为止。
中耕除草：中耕要浅，不要损伤小白菜的根系。
5、采收：一般夏季播种的小白菜定植后20—25天就可以采收，秋白菜定植后30—45天采收。当小白菜的外叶因素开始变淡、基部叶色发黄，叶簇由旺盛生长转向闭合生长，心叶伸长与叶平齐时采收。小白菜采收后要剥掉老叶，剔除幼小或者患病的植株，分级装箱，避免烈日曝晒，放在阴凉处。
6、留种：留种的小白菜，一般选用大株留种，选择9月份播种栽培的优良单株，按行距60厘米、株距40厘米移栽在留种地，加强管理，种荚转黄时收割，晒干取种。
