什么才是五常大米

很多人理解为产在五常的大米就叫五常大米,实际上不是这样,五常产的大米品种很多,长粒香、龙稻系列、龙洋系列和松粳系列等等。这些品种各有特点,有的高产,有的抗病抗倒伏,还有的价格低,容易被市场接受。但真正能代表五常的大米叫做五常稻花香,是田永太及其团队成功培育出的种子。最初命名五优稻4,田永太称其“稻花香2号”。

咸丰赐名,何为五常

都知东北出好米,在辽阔的东北沃土,有个种植稻米的五常市。清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社,取自“三纲五常”之意,因此得名五常。言简意赅,就是咸丰皇帝喜欢这碗饭,要好好发展五常米种植。

皇室御供,米之国粹

五常米与清皇室有着屡不清的关系。1835年,五常米在清乾隆年间开始种植,一直是皇室独享的御贡米,作为上等米并未在百姓中普及。除了咸丰帝喜爱它赋其之名外,慈禧太后更是多次提起“非此米不能尽食”。吃尽山珍海味,各地美食的皇室家族,独爱一碗米饭,可见菜不能抵饭,饭比菜香。

饭香也因天时地利人和

五常米为什么比其他米受欢迎,当然是因为有独特的天时地理环境。隶属世界三大黑土地之一,土壤矿物质含量多,酸碱度、有机质平均含量和微量元素含量适中,十分利于稻米的生长。C形盆地,日照充沛,泉水灌溉,水量充盈。再加上传统农耕,有机技术种植。总的来说,出身决定品质,后天努力决定成败。

那么——五常大米究竟有多好吃呢?

味觉的体验如同艺术,在人,五常大米的口感主要是由煮饭技巧以及煮饭用的锅、水质相关,还跟品尝的人相关,就是同样的米香,在不同人闻出来都有差异。

没有比较没有说服力,相比籼稻,吃到东北的粳稻,一般人会觉得天壤之别,这才是米。在东北大米的品种当中,以网上常见的几个品种来说,长粒香也有香味,同样也有白节子,但粒型是短粗的,米粒有点像矮胖子,长粒香的口感极限能达到稻花香沉米的水平。

百分百纯正的五常大米什么味儿?

吃米吃成乐趣,吃成习惯,这才是对五常大米品质的认可。有些朋友说你家五常大米闻着挺香,煮出来就没什么香味了,是不是假米?实际上,米香在煮饭期间会比较浓郁,但蒸成米饭之后,香味几乎闻不到。要吃出米的口感,饭时用水量非常关键,水多了,米饭粘稠,水少了,米饭太硬。按照合适米水比例煮出来的饭,可以说是恰如其分。煮好的米饭,入口有嚼劲,Q弹,这种嚼劲、弹韧恰恰是大米品质高低的一把量尺。科学的描述是,直链淀粉含量适中,支链淀粉含量高。

金禾米业出产的五常大米确实新鲜好吃。毕竟是专注五常大米三十年的米业公司。其中两大品牌圣上壹品和田作故事的大米更是广受好评,新米少放点水,口感糯糯的,很香,不用菜都好吃。开袋就有米香,口感不错,喜欢米饭一粒粒的少放点水就是一颗颗的有嚼劲。多放一些水就香糯糯的很好吃。

横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的,饭粒油亮,香味浓郁。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。

要是想吃正宗的五常大米,还得看准专业的厂家。

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