导语：煮大虾时，直接用水煮就“废了”，教你一招，虾肉鲜嫩入味又好吃，太香了!
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说“秋吃螃蟹夏吃虾”，每年的夏天都是各种虾大量上市的季节，价格便宜肉质肥美鲜甜，并且大部分都是活的，不像其它季节，市场上出售的虾基本上都是冷冻的，所以喜欢吃虾的朋友们，趁着这个季节就尽情享用吧。很多朋友喜欢吃虾，但不会煮虾一煮就废，煮出来的虾腥气味太重或是虾肉不紧实Q弹。海鲜从小吃到大的我教你一招，虾肉鲜嫩入味又好吃，一起来看看是怎么做的吧。
［白灼大虾］
准备食材：虾、姜、葱、啤酒、大蒜、小米辣、香菜
第一步：选虾。想要吃到新鲜又美味的虾，首先要学会挑选。这个季节挑选虾，比其它季节容易得很多，目前市场上出售的虾，基本上都是活的，去市场您只要看它们是否活蹦乱跳就可以。如果市场上没有活虾，首先要看虾的外观，虾的外壳是透亮的有光泽，颜色是青白色或者是青色，如果虾微微泛红了，就证明死了很长时间了。其次是闻味道，新鲜的虾没有什么特殊的味道，只有大海的腥味，如果是不新鲜的虾，会散发出腥臭味。
第二步：处理大虾。今天我买了的虾一点都不贵，才20块钱一斤，买回来的虾，用流动的水清洗干净，剪去虾须、虾枪和虾脚，去除头部的内脏和虾线，虾最脏的就是头部内脏和虾线这两个地方。拿起一只虾轻轻地将其向内弯曲，这时候你能看虾头和虾身处有一个豁口，捏住虾头的手顺着虾头向上慢慢挤压，这时候你会看到一团黑色物被挤出来了，这就是虾的内脏，内脏和虾线是连着的，捏住内脏慢慢地拉，一条完整的虾线就被拖出来了。
第三步：煮虾。决定虾好不好吃关键的一步来了，如果您直接用水煮就“废”了，为什么会这样说呢？处理好的虾下锅煮之前，加入姜片和葱段，浇上一些啤酒稍微腌制十分钟左右。之后锅里烧水，水开以后把虾连同腌制的食材一同放进锅里，煮3-5分钟即可。捞出装盘。虾是高蛋白的食品不易煮的时间长，时间长了营养会流失。正是在煮虾之前多加了这一步，煮出来的虾腥气味一点儿也没有，肉质紧实又鲜甜。
第四步：调制料汁。吃白灼虾怎么能离开灵魂的料汁呢！准备一些大蒜、姜切成末，小米辣、香葱、香菜切段，处理好之后放入碗中，起锅倒入少许的食用油，油烧热以后倒入碗中，激发出食材的香味，再调入适量的生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、香油，将其搅拌均匀，把料汁碗放到装有大虾盘子的中间位置，就可以端上餐桌了。
您瞧这道菜，色香味俱全，如果家里来客人，做上这一道白灼虾，是不是特别有面子。价格又不贵，二十元的虾如果在饭店里这一盘还不得七八十块钱。虾含有大量的蛋白质和钙又易消化，非常适合老人孩子吃。
一定记得不要直接用水煮，要不然就“废”了，按照我教你的方法做，剥开虾壳蘸上料汁送入口中，鲜甜弹滑。
