【豌豆】
除湿热、消肿、通乳
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豌豆利湿除热豆煮烂喝汤，对产后妈妈还有通乳汁的作用。
这一点在《随息居饮食谱》中就有记载：
豌豆“煮食，和中生津，止渴下气，通乳消胀”
豌豆炒虾仁
【原材料】
鲜虾仁 250g 豌豆 150g
胡萝卜 50g 圆椒 50g 葱花 5g
盐 2g 鸡粉 1g 水淀粉 10g
黑椒汁 1小匙 料酒 10g
【制作方法】
1 | 剥好的虾仁洗净，用料酒和黑椒汁拌勻腌制！
2 | 剥好的豌豆粒洗净待用，配料胡萝卜去皮切小薄片，圆椒去蒂去籽切成小粒，葱切成葱花备用！
3 | 坐锅烧热入适量植物油，入葱花煸香，倒入豌豆和胡萝卜一起翻炒，并加少量清水小煮一会！
4 | 入青椒一起翻炒！入腌制好的虾仁炒透变红色！加入料酒和盐调味！加入味精翻炒均匀！
5 | 最后用10克水淀粉勾芡！一点点倒下去，千万别太多，多了发粘，影响口感！
【小 贴 士】
1 | 虾仁也可用牛肉代替！
2 | 想缩短烹饪时间，豌豆和胡萝卜入微波炉叮2分钟，我都会这样提前处理，尽量别焯水，会破坏菜里的维生素！微波炉叮至八成熟后，后面的步骤只用炒，不用煮。
【祛湿豆】
不寒不燥，民间祛湿高手
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对，这货的名字就是霸气外漏的“祛湿豆”，民间祛湿高手。
又叫花豆，荷包豆、肾豆等。外形看起来很像人体的肾脏，加上全身布满红色经络花纹而得名花豆、肾豆，在当地又被人称为“神豆”。
它最重要的是消脾湿和肾湿。
因为脾胃虚弱、运化无力产生的腹胀、大便溏泄、食欲不振，都可以煮来喝。祛湿豆可以健脾胃，顺便清除体内多余的水分，利尿消肿。
祛湿豆煮熟后口感绵软粉糯，和栗子有得一比，重要的是它不寒不燥，除了祛湿，还补血、健胃、壮肾。
常见的煲汤组合：
祛湿豆+陈皮+排骨；
祛湿豆+淮山+鸡脚（除腰腿湿浊）。
肾豆炖排骨
【原材料】
肾豆、排骨、枸杞、生姜。 盐、黄酒
【制作方法】
1、 将豆洗净，排骨洗净斩块；
2、 锅上火，加水、烧沸，下入排骨、焯去血水后洗净；
3、 将肾豆、生姜、枸杞一同入锅煲熟，调入盐、黄酒即可；
【红腰豆】
专祛肾的寒湿
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《金匮要略》里说，肾寒湿的人“腰以下冷痛，腹重如带五千钱”，就是腰冷痛、像在腰上串了五千个铜钱一样沉重。
所以有时候腰重，腰痛不一定是肾虚，也可能是有寒湿在肾。
ps：寒湿一般舌质颜色偏淡白，但是舌苔白且厚，容易腹泻，怕冷。
红腰豆的形状就像一个肾，它是入肾经的，可解肾之寒湿。
除此之外，红腰豆性味甘温，也有健脾益气的作用。煲汤可以搭配养胃的猴头菇，或者猪筒骨，还可以滋养肾阴。
【原材料】
猪尾巴300克，干红腰豆80克，米酒15克，酱油15毫升，蚝油25克，油15毫升，盐适量，整蒜头1个，姜15克。
【制作方法】
1． 猪尾巴切成小段；
2． 红腰豆提前一晚用清水浸泡涨大；
3． 猪尾洗净后焯水沥干；
4． 调味料备齐后，姜切片，蒜头去皮分成单独瓣无须切碎；
5． 锅内倒油，放入猪尾巴、姜片、蒜头，加蚝油、米酒翻炒均匀；
6． 锅内再加腰豆，放适量盐，与猪尾一起炒匀；
7． 将锅内所有食材移入砂锅内，加350毫升清水，大火煮沸后，关盖转最小火焖煮至食材软烂，收汁。
8． 最后淋上酱油拌匀即可。
【白扁豆】
健脾除湿，还性温，比红豆好用100倍
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肾之谷是黑豆，白扁豆就是脾之谷也。
调脾暖胃，通利三焦，降浊升清，消暑除湿（能消脾胃之暑），止渴止泻，专治中宫之病（土强湿去，正气自旺）。
——《本草备要》
白扁豆生用有小毒，祛湿一定要用炒过的。炒后专除脾的湿，还不伤脾胃的阳气。
图by 卫蓝
煲汤一般用的也是炒过的扁豆，常用的煲汤搭配：
白扁豆+淮山+瘦肉；
白扁豆+薏米+猪骨。
脾胃虚弱导致的大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻等症状，都适合喝。煲汤之后的炒扁豆一般不吃，因为口感真的是硬啊！
白扁豆还有一个消痰浊小茶方
扁豆山药茶
山药30克，炒过的白扁豆30克，陈皮3克。三者水煎取汁，可加糖调味。
这个茶方健脾益气，化湿止带。平时可以当茶喝。
因为脾虚，长黄褐斑、黑眼圈、“游泳圈”，还容易各种下垂。。烦恼的朋友，可以常喝这个茶消痰浊。
【赤小豆】
擅长清下焦湿热浊气
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赤小豆性偏寒，主要清下焦湿热。
像热毒、脓疮，小便不利，尤其是舌苔黄腻、下巴长痘，就可以煮这个喝，经典的赤小豆鲮鱼汤搭配，因《食物本草》中记载鲮鱼："主滑利肌肉，通小便。治膀胱结热，黄疸，水鼓。"，所以两者一起煲汤，清下焦的湿热效果更好。
赤小豆有清热解毒、利水除湿、解毒脓之功；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴；鲮鱼是四大家鱼之首，其味道鲜美，具有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人服用。
【原材料】
赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。
【制作方法】
1.赤小豆、陈皮洗净；粉葛削皮洗净，切块；
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2.鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。
3.把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。
【功效】
清热下火、祛湿润燥。■
