金秋已到,正是吃蟹的好时节。鲜甜美味大闸蟹,让大诗人李白也情不自禁吟诗一首:

蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。

且须饮美酒,乘月醉高台。

正如诗中所写,吃蟹还需配美酒。这对组合的鲜甜诱惑,肯定没有人能抵抗得住。

膏满黄肥的大闸蟹固然是秋天顶流,可也别忘了它的“兄弟姐妹”也同样好吃。

今天,就给大家带来一场“螃蟹盛宴”,一起来看看不同品种、不同做法的蟹都适合搭配哪些酒

蟹种:帝王蟹


做法:刺身

配酒:干白葡萄酒&起泡酒

帝王蟹素有“蟹中之王”的美誉,肉质紧致弹牙,口感清甜,做成日式刺身能最大程度突出它的原汁原味。

配酒上,遵循“白酒配白肉”的原则基本不会出错。选清爽的干白葡萄酒或者起泡酒来搭配,酒中充沛的花果香可以削弱腥气、增加蟹肉的鲜甜。

明亮的酸度在减少油腻的同时,又可以衬托出其丰腴的口感。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

蟹种:大闸蟹


做法:清蒸

配酒:波特酒

清蒸大闸蟹对于我们来说最熟悉不过了,而一直作为英国贵族餐后甜酒的波特酒(Port),和大闸蟹是天生一对

波特酒的果香能够把大闸蟹肉质里的甜美感充分调动,而橡木桶陈年带来的复杂香气,还能和蟹的鲜味碰撞出不同的层次,让人唇齿回甘。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

同时,波特酒的高酒精度(20度左右)和丰满的酒体,还能让大闸蟹的鲜味在口腔中得到极长的延伸。

从餐酒搭配的角度来说,大闸蟹清甜醇香,配上如太妃糖般丝滑的波特酒,绝对是1+1大于2的效果。


▲富隆酒业/富隆美酒学院

蟹种:青蟹(肉蟹)


做法:避风塘炒、肉蟹煲

配酒:甜白葡萄酒

秋冬季节少不了红红火火的避风塘炒蟹或是鲜美的肉蟹煲。

姜、葱、蒜的香味浸透蟹肉,甘香可口,加上恰到好处的辣味点缀,让人越吃越开胃。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

这时候不如开一瓶波尔多或德国的甜白葡萄酒,金黄的光泽不仅和蟹的颜色十分相配,丰富的杏桃、柑橘、蜜饯的馥郁芬芳能契合蟹的咸香味。

酒中的糖分又可以迅速减轻辛辣感,顿时让整道菜变得爽口了起来。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

蟹种:梭子蟹


做法:生腌

配酒:威士忌

生腌,又名“潮汕毒药”

不管是螃蟹、生蚝,还是血蛤、濑尿虾,只要是新鲜的海鲜加入了盐、酱油、蒜头、辣椒、香菜浸泡入味,就成了潮汕人至爱的生腌。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

随着威士忌在国内流行,越来越多人解锁了威士忌配生腌这种新吃法,还越吃越上瘾

调和威士忌圆润平滑,会带出生腌海鲜中的清新口感;经雪莉桶陈年的单一麦芽威士忌甘甜醇厚,能够衬托生腌虾蟹似果冻般的丰满质感,叫人吃一口就上头,然后欲罢不能。

各色各样的螃蟹与美酒搭配,虽然看着新奇,但相信你尝试完之后,就会发现他们之间确实能碰撞出不一样的火花。

你更喜欢哪种螃蟹和酒的搭配呢?欢迎留言,把你的美味食谱分享给大家吧!

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