瓜子是我们常吃的休闲零食，可是近年来它一直处在比较尴尬的位置，因为跟它有关的负面新闻越来越多，比如，网上就有言论说“吃瓜子会致癌”，这是事实还是谣传呢？
我们都知道，葵瓜子就是向日葵的种子，待成熟后采摘炒后即得。按理说这种食物应该是比较安全的，可是竟然有人说吃它会致癌，这到底是真是假？
霉变的瓜子才会致癌！
据网上所说，因为向日葵在生长中会吸收土壤中的重金属，经食用后进入体内，导致脂肪代谢，进而影响肝细胞功能。这种说法未免有点危言耸听了。首先向日葵是生长在地上，并不容易吸收重金属。而且如果土壤里有重金属，那不只瓜子会致癌，土里长出来的任何食物都不能吃，比如花生、各种蔬菜。
所以，吃正常的瓜子是不会有致癌风险的。不过，有一种瓜子的确含致癌物：虫蛀、发芽或发霉的瓜子，这种瓜子在食用时会有苦味和霉味，不仅难以入口，还会含有一种叫黄曲霉素的致癌物，长期摄入会增加患肝癌的风险。
加了明矾的瓜子能不能吃？
除此之外，还有一种瓜子对健康的影响也不可小觑，就是加了明矾的瓜子。很多人会好奇，好好的瓜子怎么会加明矾呢？这是因为瓜子受潮后会变软，失去原有的香脆口感，而明矾的主要作用就是吸水，使用后瓜子不易受潮。但国家有明文规定，明矾在国家标准中只能用于豆类制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品等6类食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾。
专家表示，明矾对身体的主要危害就是其中含有铝元素，过量摄入铝元素会引起神经系统的病变，损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，可能导致脑萎缩、痴呆等症状。另外，铝对人的造血系统和免疫系统都有一定的毒性。
所以，大家以后购买瓜子时也一定要谨慎，一些容易掉色、有腐蚀的瓜子尽量不要买，如果不确定自己买的瓜子是否含有明矾，可以把瓜子放在水里浸泡30分钟，如果出现浑浊则代表加了明矾的。
