超市里饮料的口味越来越多
西柚味、芭乐味、樱花味……
虽然种类多，但味道基本上都和描述的接近
但这不包括一种口味，一般人见它都会绕道走
那就是樱桃味的饮料……
不知道你喝没喝过樱桃味的可乐，早些年饮料口味还没有这么丰富，樱桃味一出很多人都去尝了鲜，结果味道却是一言难尽……
尝过的人形容味道是：“一杯呈现一种怪异杏仁味的饮料”，“令人费解的油漆味”，“仿佛把圆珠笔里的油吸到嘴里的味道”。
这种味道无论如何也没法和酸甜可口的樱桃联系到一起，那为什么它要被叫做樱桃味？
一般樱桃味的饮料那股挥之不去的苦杏仁味，来源于一种特殊的添加剂：苯甲醛。
听起来似乎像是化学成分？别担心，作为香精添加时它的用量还是很少的，它也在FDA的“一般认为安全”列表上。
当然，配方师也会在樱桃香精中加入一些其他成分来改善风味，这些成分包括苯乙酮、茴香醛等等。不同产品所使用的樱桃香精配方也有一些差异。
事实上，苯甲醛确实是樱桃果实中天然含有的挥发性物质。而且在多项研究中，它都被研究者认定为樱桃的香气物质之一。
但苯甲醛模拟的不是新鲜的樱桃味，而是马斯拉奇诺樱桃（Maraschino cherry，也叫酒浸樱桃）的味道，也就是那种用来装饰奶油蛋糕和雪糕的罐头樱桃。
这样想想，樱桃味的饮料和小时候吃的蛋糕上软绵绵的樱桃是不是对上了……
在19世纪，克罗地亚人用樱桃利口酒腌渍马拉斯卡樱桃制作成酒浸樱桃，樱桃利口酒的勾兑过程使用了大量的樱桃果肉和樱桃核，所以导致酒浸樱桃吃起来有一股杏仁味。
当酒浸樱桃在20世纪初被当做奢侈品引进到美国后，受到了美国人的欢迎，一杯点缀着酒浸樱桃的鸡尾酒或者冰激凌成了小资的享受，杏仁味也成了酒浸樱桃的特色。
这种甜腻的樱桃味成了很多人童年的记忆。这也是一部分樱桃可乐爱好者无法割舍的原因，股神巴菲特也是樱桃味爱好者之一。
那股味道就是会让人想起十年前西饼屋里卖的廉价奶油蛋糕，那颗会掉色的樱桃虽然看上去软绵绵，在糖水里浸泡得有些脱水变形，咬开来还有一股劣质的塑料味，但谁又能否认那是整块蛋糕最精华的部位呢。
更重要的是，模仿樱桃本身味道难如登天，因为天然樱桃的香气由很多复杂的物质组成，模仿全部的散发香气的物质是不太可能的，其中要耗费大量人力物力。
那既然有很多人喜欢廉价的樱桃味，就没必要研究新鲜樱桃口味了。况且如今奇葩的饮料口味越来越多，樱桃味已经不足为奇了……
01 绿色的冰黄瓜味可乐
02 奶油蛋糕味的可乐
03 烤栗子味可乐
04 大蒜味可乐
是不是觉得樱桃味也不那么难以接受了……
