夏至过后，温度持续升高，我们这连续一周都是38-40度，终于盼来了雨天，一场雷阵雨过后，天气顿时清爽了很多，就连菜园里的蔬菜，都显得更精神了，包括茎叶果实，今年种了不少豇豆，有的地方也叫绿豆角，修身细长，产量稳定，适量凉拌和热炒。
豇豆是餐桌上常见的蔬菜之一，富含易于消化吸收的蛋白质，维生素以及微量元素，能补充机体营养，促进肠胃道蠕动，除此之外，豇豆还具有理中益气、健胃、和五脏、调颜养身的作用，豇豆的吃法多种多样，可以清炒、凉拌、腌制、晒干，简单方便。
我深知豇豆带来的营养，经常隔三岔五的做豇豆角吃，总把它当成“主力蔬菜”，豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，除了以上这些做法，还适合和猪肉混合在一起，调成包子馅，上锅蒸熟后，味道香喷喷。
豇豆酱肉包
食材：面粉、酵母粉、葱花、猪肉、豇豆角
调味：豆瓣酱、生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香
1、发面的步骤，已经重复很多次了，盆中加入500克面粉、5克酵母粉，用240-260克清水和面，边倒边搅动，少量多次，搅成面絮以后，揉成软硬适中的面团，自然发酵一个小时，很多人总说发面失败，可以对比一下步骤，到底哪一步出了问题。
2、准备一把鲜嫩的豇豆角，脆嫩爽口最好，别摘发老的豆角，影响口感，清洗干净之后，改刀切成碎馅，装入盆中备用。
3、准备一块五花肉，改刀切成小肉粒，起锅烧油，油热倒入肉粒，用中小火翻炒，加入1勺料酒、1勺生抽，翻炒变色后，加入2勺豆瓣酱，适量葱花，炒匀出锅。
4、把炒好的酱肉，倒在豇豆角里面，按照个人的口味，加入适量的生抽、鸡精、老抽、蚝油、食盐、十三香，翻拌均匀。
5、再次拌匀之后，馅料就制作完成，可以开始包包子了，闻着就特别香。
6、案板上撒一些干面粉，防止粘连，到处面团揉搓排气，整理成一根长条，分成均等的面剂，擀成包子皮，舀入馅料，捏紧收口，要保证不露馅，避免影响口感。
7、包子全部包好之后，先不要着急上锅，记得二次醒发20分钟，让包子得到充分的休息，等变得轻飘飘的，就可以蒸了，开水上锅，用中火蒸20分钟，关火再焖3分钟。
8、按照这个方式蒸的包子，薄皮大馅，鲜香味美，暄软好吃，有滋有味，家人们都喜欢吃，尤其小朋友，大快朵颐，毫无压力，每次都吃撑才罢休，热吃最美味。
技巧总结
1、发面的时候，要注意面粉和水分的配比，由于每一款面粉的吸水性不同，上下浮动10克，问题都不大。
2、准备豇豆角的时候，要挑选鲜嫩的豆角，带有清香味，口感爽脆的，发软的豆角不好吃，不适合调馅。
3、所有的调味，并没有具体规定，可以按照个人的口味，自行进行增减。
