北方人吃面，南方人吃米，这句话一点不假，生活在北方，记忆中一个月吃一次米都是多的，而面食几乎天天吃，吃得最多的要数面条，一把青菜和面条一煮，一顿饭解决了，简单省事又吃得饱。面条，可以用压面机压，可以去面条铺买，也可以和面自己擀，常吃面条的人都认为手擀面最好吃，爽滑筋道，只是做的时候辛苦一点。
家里爸爸最喜欢吃面条，一天三顿吃面条他都不烦，每次出远门回来，不需要大鱼大肉，只需要做一碗简单的西红柿鸡蛋面就行，吃饱后还连称过瘾。不过要说做手擀面，妈妈最擅长，每次做出来的面条粗细均匀，吃起来劲道十足，好吃。
我曾经做手擀面失败过，口感极差，向妈妈请教了方法，妈妈说想要做好手擀面，并不是揉块面团那么简单，还要掌握技巧。
那么手擀面怎么做才好吃？分享经验，做手擀面，做好“4步”，面条煮不断，爽滑筋道！
喜欢吃手擀面的朋友快看看具体做法，学会了自己做，口感相当好，不同于买的面条，其中的差距只有吃了才知道。
做手擀面
步骤：
第一步——和面
面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉，想要口感更佳，可以用高筋面粉。取适量倒进干燥的面盆中，加一小勺食盐和一个鸡蛋，用筷子把面粉混合均匀。
再给面粉中加清水，一边慢慢倒，一边搅拌，搅拌到没有干粉，成面絮的时候停止倒水，记得面团不能太湿，要稍微干一些。新手的话，分次加水，搅拌出小面絮后，用手抓取一把面絮捏一下，如果捏过后粘不到一起，说明太干了，还需要加水，如果捏过后成面团又粘手，说明太湿了。
面絮搅拌出来后，下手将面絮揉成光滑的面团。
这一步注意：和面时除了用清水，还要食盐和鸡蛋，这样才能做的筋道。面团要硬一点，不能太软，否则口感不好。
第二步——醒面
面团揉好后，不能直接擀面，要先醒面，经过醒面和揉面，做出的手擀面才更好吃。
给面盆盖上保鲜膜或者一个盖子，等待半个小时，这是第一次醒面，时间稍微长一些，想要手擀面好吃，这个等待时间必须有。
半个小时后去掉保鲜膜或盖子，下手将面团反复揉搓一会儿，揉到最光滑的状态，这一次揉搓明显发现比一开始揉搓时更轻松。
揉过后再盖上保鲜膜或者盖子，继续等待，差不多二十分钟，时间到后，再次揉面。
第三步——擀面
经过了醒面、揉面、醒面、揉面，这时可以将面团取出来，案板上撒少许干面粉，把面团压扁后用擀面杖擀，擀成大面片后，用擀面杖把面片卷起来，再反复地用力擀，擀成薄薄的面片。
擀面的时候，需要用力，而且两头的力道要一致，擀好后，把面片叠着放，用菜刀把面片切成面条，粗细按自己喜好来就好。
擀好面条后，再撒点干面粉，将面条抓起来抖动几下，这样做面条不会粘在一起。
第四步——煮面条
因为做的湿面，我们要趁着新鲜劲赶紧烧水煮面，避免面条变干或者粘在一起，如果做好后不是马上吃，建议撒些玉米面防粘。
锅中加足量清水，为了确保煮出口感好的面条，煮面条时水要足，如果锅小，建议分次煮面，切不可一股脑全下锅里，造成面团拥挤，这样煮好的面条口感差。
手擀面不用煮太久，加一次凉水即可，时间太久，口感就不好了。
自己做的手擀面，面很好吃，爽滑筋道，面汤也好喝，不信你尝尝。
