木薯，对于老一辈人来说并不陌生，
它曾帮助许多人度过了那个粮食缺乏的年代！
对80后90后来说，
可能就有些陌生了，
你还记得木薯粉是怎么做出来的吗？
从田里面把这个给挖出来，整理好带回家。
把满是泥巴的竹篙薯，给洗得白白净净
洗干净之后，拿去附近的磨坊加水之后打成粉。
然后装回家用水洗，再用布袋把水炸干
再把弄出来白色的水放在院子里沉淀一夜
晒成之后就是这样子了
木薯粉的特点
木薯粉的粘性要高于我们常见的红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉，制作成熟后亮度和光泽也要好于其它淀粉，但是木薯有股树根的生味，味道上不如其它淀粉带有略微的甜味，有经验的人通过品尝干淀粉就能很好的分辨出来。
木薯淀粉
木薯直接加工成淀粉需要经过多轮的泡洗，除了是为了把其中的淀粉泡出来以外，也是为了给木薯脱毒，因为木薯本身含有毒素，如果脱毒处理不好误食对身体健康不利，不过市面上售卖的基本都是经过精细加工的，因此可以放心食用。
木薯淀粉也可以在炒菜时作为勾芡使用，它的粘性和糊化程度都要比其它淀粉要高，但是因为不太好控制，而且成熟后菜品太过粘稠，因此使用率并不是很高。
现在街上售卖的珍珠奶茶，里面的珍珠基本也都是用木薯淀粉制作的。
