入秋，小区里一棵巨大的橡子树硕硕累累，成熟的橡子掉落满地。一颗颗可爱的小橡子让我想起在老家听说过的橡子豆腐，不知道是不是眼前这些果实做的呢？
于是开始查阅资料：橡子，栎属植物的坚果，含淀粉，可食，味苦，据说是人类早期的食物。晚唐文学家皮日休诗作《橡媪叹》中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈。伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐。几嚗复几蒸，用作三冬粮。”从诗中可以看出橡子曾经是劳苦大众不得已的果腹之物。因为橡子中富含单宁酸，对人类来说味道苦涩。一般只有穷人尤其是遇到灾荒的时候，才把橡子磨成面粉，加工后用以充饥。现在，人们渐渐掌握了去除橡子苦涩味道的方法，而且橡子淀粉还因其营养丰富，由其制作的美食也悄然走入了我们的餐桌。
看着掉落一地的宝贝，欣喜地捡拾一些，尝试着做了一回橡子凉粉。橡子凉粉制作过程并不复杂，但难点在于如果处理不好口感就会发涩，无法食用。在制作过程中，我也体验了橡子凉粉逐渐“脱涩”的过程。下面，就请与我一起去发现橡子这个新奇的美食吧。
小区的橡子树
橡子
橡子凉粉
材料：橡子，水
工具：破壁机，锅。
制作步骤：
一、橡子晒干，去壳，浸泡
将捡回来的橡子，大太阳晒7-10天，完全晒干。
橡子晒干后很容易去壳，剥出来，像不像一粒粒花生仁？
然后开始浸泡橡子仁，浸泡时间10天左右，每天换水。（我在制作过程中，由于这一步浸泡时间不够，导致做出来的凉粉发涩，后期成品也需要持续泡水才能去除涩味。）
二、磨浆，过滤
橡子加适量水，放入破壁机搅打成浆，然后用纱布包好过滤出浆液。
三、煮浆
橡子含有大量淀粉，其浆液熬煮几分钟，就会开始变得黏稠。煮浆需要用中小火，不停搅拌。
边搅边煮，大约二十分钟后，就可以出锅了。
四、放凉，成型，浸泡去涩
将煮好的橡子浆倒入碗中，完全放凉后会凝固成一块。用刀划成小块，再次浸泡。
这一步也是为了去除橡子的涩味。浸泡时间根据成品的口感来判断：挑一小块尝一尝，如果有涩味，每天换水继续浸泡（如果前期橡子浸泡时间短，后期大概还需要泡四五天，涩味可以完全去除），如果没有涩味，就可以制作美食啦。
五、橡子凉粉
橡子凉粉可以炒可拌，如果爱吃甜食，也可以加入糖，牛奶，做成甜品。在夏天，最简单的就是凉拌了，加点葱蒜，加点调料，热油爆香，一盘凉盈盈、美滋滋的凉拌小菜就出炉啦。
据了解，橡子经过加工制成淀粉，味道及营养价值远高于普通淀粉，有纯正“素野味”美誉。橡子本身还具有独特的生物功能因子，可以有效提高人体免疫力。所以，如果你的身边能捡拾到橡子，一定要尝试一下这款好吃又营养的美味哦！
