大家有没有吃过观音豆腐？观音豆腐是一种用树叶做出来的特色小吃，颜色翠绿，可甜可咸，也称神仙豆腐。观音豆腐可以清凉解暑、补钙、调节神经、减肥等。下面，和大家讲一下观音豆腐的制作教程。
1、首先准备250g斑鸠叶子，菜市场买不到的话可以去网购平台购买，250g叶子足够一家五口吃，可以一人来两碗。
2、将叶子冲洗干净，多冲洗几次，得到干净的叶子。
3、烧一锅开水，水滚了之后倒入叶子里，水的用量以没过叶子一半为准，不宜太多，完全没过叶子就太多了。
4、浸泡15分钟后，将叶子捞出来装进纱布袋里，加四倍水进行揉搓，也就是250g叶子需要1000g水，要用可以直接喝的水，不能用自来水。家里有料理机的，分次用掉1000g纯净水，将水和叶子一起打成泥，用滤布过滤出汁液即可。
5、草木灰加同样温度的纯净水提前冲好，叶子过滤完之后把草木灰水过滤进汁水中，快速搅拌均匀。草木灰水放久了会有沉淀，要注意搅拌均匀再倒入绿叶汁中，别把灰倒进去了。
6、冷却一个小时就会凝固，倒入一碗凉白开再进行切块，会很好操作。
凝固了一个小时的神仙豆腐
7、这是我做的神仙豆腐，这翠绿的颜色握在手里就好像一块翡翠原石，特别好看。
8、想要吃凉拌的朋友可以加姜葱蒜和辣椒，加酱油和醋做凉拌吃，想做甜品的加白糖或者蜂蜜或者红糖水即可。神仙豆腐最好是现做现吃，因为放久了会化水，口感没那么好。另外不同光线和角度拍出来的颜色不一样，实际的颜色会更接近翡翠色。
11、注意事项
观音豆腐属于草本的一种，性寒凉，阴虚体质、脾胃虚寒、孕妇都不宜食用，不然容易腹痛腹泻。
