大豆分离蛋白营养价值极高 在食品领域应用较多

我国大豆蛋白细分产品包括脱脂大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白和大豆分离蛋白等,其中大豆分离蛋白(SPI)是利用脱皮脱脂冷榨豆饼或低温脱溶豆粕为原料,经稀碱萃取、酸沉淀、离心分离、喷雾干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白产品。国内外应用较为成熟的大豆分离蛋白生产工艺为碱提酸沉工艺。

大豆分离蛋白是什么东西(营养价值极高大豆分离蛋白)

大豆分离蛋白是植物蛋白中可替代动物蛋白的品种之一,其蛋白质含量在90%以上。大豆分离蛋白营养价值极高,含有大量的磷脂、矿物质以及人体必需脂肪酸等。大豆分离蛋白具有良好的吸油性、凝胶性、乳化性、发泡性、结膜性等,广泛应用在保健品、固体饮料、乳制品、肉制品、罐头制品、调味品等食品领域以及饲料、宠物食品等领域。

根据新思界产业研究中心发布的《2020-2024年大豆分离蛋白行业深度分析及"十四五"发展规划指导报告》显示,近年来,随着国内分离技术不断进步,以及居民消费升级,大豆分离蛋白市场需求逐渐释放,在此背景下,大豆分离蛋白生产厂家增加,国内大豆分离蛋白项目也不断投产,目前国内大豆分离蛋白生产厂家超过30多家,主要集中在山东地区。

大豆分离蛋白是什么东西(营养价值极高大豆分离蛋白)

全球范围内,大豆分离蛋白消费市场主要集中在北美、欧洲、中国、日本等国家和地区,相关生产厂家包括古神生物、杜邦、ADM、Roquette、Nutri-Pea、宇王集团等。近年来,随着我国经济持续发展,以及居民生活品质提高,我国大豆分离蛋白市场增长速度较快,整体来看,未来我国大豆分离蛋白市场发展空间广阔。

大豆分离蛋白原料为大豆,目前我国大豆产量远不能满足国内市场需求,大豆对外依赖度高达92%,大豆价格自主话语权较低,因此大豆分离蛋白市场应多考虑进口大豆市场价格。天然大豆分离蛋白性能不突出,难以满足食品对蛋白质功能需求,因此常通过化学、物理、酶法、基因工程等方法改变大豆分离蛋白功能特性,以扩大大豆分离蛋白在食品领域的应用范围。

大豆分离蛋白是什么东西(营养价值极高大豆分离蛋白)

随着市场需求升级,大豆分离蛋白行业将不断向功能化、多样化方向发展。新思界行业分析人士表示,大豆分离蛋白蛋白质含量在90%以上,是植物蛋白中可替代动物蛋白的品种之一,大豆分离蛋白营养价值极高,近年来,随着居民消费升级,大豆分离蛋白市场需求增加,在此背景下,我国大豆分离蛋白生产厂家数量增加,大豆分离蛋白在食品领域应用较多,未来行业发展空间广阔。

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