花生油香浓营养，也是平时咱们炒菜烧肉最常用的植物油之一。而伴随着食品的不断升级，现在市场上又出现了一种号称“高油酸”的花生油，据说要比普通花生油营养很多，那么事实是否果真如此呢？
高油酸花生油和普通花生油的区别？
1、原料区别。高油酸花生油一般是用高油酸花生为主料制作而成，而普通花生油则是用一般常见的花生制作而成；
2、香味区别。高油酸花生油的香味一般比较浓郁，加热后有明显花生香味，香浓诱人，而普通花生油的香味一般较淡，加热后有花生香味但不突出；
3、耐热性区别。高油酸花生油的沸点一般比较高，加热到300度也不容易导致脂肪变性，而普通花生油的沸点一般相比高油酸花生油更低，加热到300度容易导致脂肪变性为饱和脂肪；
4、味道区别。高油酸花生油做菜香味特别浓郁，菜品入口更加香浓可口，好吃开胃， 也能很好的突出菜品的原味，香味持久，而普通花生油的香味一般，做菜增香不明显，并且香味不持久。
高油酸花生油比普通花生油到底好在哪里？
1、高油酸花生油富含丰富的不饱和脂肪酸。据测定，一般高油酸花生油内富含77%-90%的油酸，而普通花生油只有36%-67%油酸，油酸含量差距很大，而这些油酸其实就是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的简称，所以高油酸花生油的不饱和脂肪酸要远高于普通花生油，而不饱和脂肪酸是人体脂肪和胆固醇代谢以及促进生长必备且不可或缺的营养成分；
2、高油酸花生油做菜比普通花生油更香浓。由于花生油本身香味主要来自于脂肪部分，而花生油的脂肪部分一般又可分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中饱和脂肪属于基础脂肪，香味较淡，而不饱和脂肪属于含量更少但更香浓的脂肪，因此富含更多不饱和脂肪的高油酸花生油做菜会比普通花生油香浓许多。
如何快速区分出高油酸花生油和普通花生油？
由于高油酸花生油比普通花生油营养又香浓，价格也要贵上许多，所以在市面上造假的厂家也是特别的多，下面麟大大教给大家1招快速区分办法：
看配料表。高油酸花生油的配料表一般为高油酸花生或者高油酸花生油，不再含有其他原料，如果配料表内除此之外还有别的配料或者压根只有普通花生，那么均代表该油不是高油酸花生油，不要买，学会这一招就管用，不用管它外面怎么写，只看配料表，一针见血。
