1996年开始在荆州创业，从无名小推车到现在的湖北省农业产业化重点龙头企业。
25年来，小胡鸭从个体户发展成为规模企业，创业经历令人鼓舞，尤其是创始人胡秀容超前的思想。小胡鸭是用手推车推出来的。手推车承载了太多难忘的记忆，成为公司的代表符号和精神图腾。
一个女人与一辆小推车
胡秀容是一个很有事业心的人，她本来在乐山卖饲料，同时兼职蚕桑员，收入有所增加，但胡秀并不满足，她渴望成就一番属于自己的事业，于是，胡秀容与他的丈夫就暂停了工作，开始了上海的考察之旅。
这段旅程给了她答案。
在从上海回家的途中，在火车上与人交流得知，湖北荆州的湖泊地带，鸭子很多，肉味鲜美，质量相当好。胡秀容立马想到胡氏“卤味王”的传统秘方，当即就决定到荆州来创业。
1996年5月2号，胡秀容和丈夫王志勇带领几个川娃子乘船从四川乐山来到荆州，看中了土麻鸭，就在沙市大赛巷安营扎寨。丈夫带人制作卤鸭，胡秀容用小推车沿街叫卖。
两层木制小推车，挂上8只精细卤制的油烫鸡和鸭，再撑一把太阳伞，胡秀容的“正宗川味卤品”油烫鸡油烫鸭就这样开业了。
开业那天，虽然下着瓢泼大雨，但生意依旧不错，卖了两个小时，毛收入达到780元。
创业初期，人生地不熟，遇到很多困难，好在他们吃得苦，
白天叫卖一天，晚上还要调配方、卤鸭子，忙到深夜一两点，睡几个钟头又赶早爬起来推车出摊子。虽然很累，但心里有梦，也没觉得苦。由于用的是好食材、好油料、好配方、好工艺，价钱公道，开业三个月，油烫鸭就在大赛巷有了好口碑。
生活给她当头一棒
正当胡秀容准备甩开膀子大干一场的时候，迎来当头一棒：大赛巷马路重修，街道要封闭施工半年，被迫转移。
糟糕的是，荆州本地制作的卤鸭成本低，卖价便宜，胡秀容卖一只鸭子亏10元，而夫妻俩从乐山老家积攒的几万块钱已经倒贴得差不多了，跟他们一起来荆州准备干事业的老乡见状也就打消了事业心，回老家了。
在这样的困难下，胡秀容与丈夫做了一个改变了他们命运的决定：坚决保证鸭子品质，不涨价，继续卖良心鸭。
天道酬勤，天佑善行，经过半年苦熬，油烫鸭终于在沙市站稳脚跟，止亏为赢。
可是，不曾想到的是新的困难又来了......
1999年下半年，仿冒她们的油烫鸭越来越多，给他们的销量造成很大冲击。
她跟老公商量，跟油烫鸭换名字。她老公说：“你姓胡，老百姓都爱吃小胡卖的鸭子，干脆就叫小胡鸭。”于是，从此一个崭新的名字回响在荆沙城区，曾经返回乐山老家的乡亲们又陆续回到他们身边。
小产品做成大品牌
热闹的沙市大赛巷有了一个人人皆知的品牌——小胡鸭。
小胡鸭”品牌被正式批准，胡秀容开始更加关注产品研发，以传统卤制工艺，融现代生物酶酵技术，辅以30多种名贵中药调料精制而成，制作出了除了传统的咸辣味以外，还有香辣、香甜、五香等多种口味，种种香脆爽口，香醇鲜美；并采用江汉平原湖区原生态养殖500天以上的土麻鸭研制，又秘制出营养、美味的休闲食品。“香甜鸭腿”、“五香鸭掌”、“香辣鸭翅”，精品装、小包装、美食套装……
如今，小胡鸭也成为了一个知名的卤味品牌，代表着荆州走向世界，创造了年产值超4亿元的业绩。
