牛肉壮馍式流行，在河南，山东，江苏一带的面食风味小吃，用小麦面和成面团，擀成面皮，放上牛肉馅烙制而成。牛肉壮馍的特点，在一个壮字上，个头比较大，厚实，吃到嘴里有韧劲，略带柔软，很有嚼头，还要顶饿。
壮馍的外皮用油炸过，特别的酥脆，馅料是纯牛肉馅的，有浓浓的牛肉香味对于当地人来说牛肉壮馍绝对是美味。以前这样好吃的，只有逢年过节的时候才能吃得上，如今人们生活水平提高了，平日里赶集都可以来一个壮馍，解解馋，隔着屏幕都觉得口水都要流出来了。
壮馍是一种有着悠久历史的传统特色小吃，虽然新型小吃层次不穷，但这种老味道依然很有市场。
菏泽有一对夫妻两个在大集上卖壮馍，他们家的牛肉壮馍，个头不是很大，但仍然采用的是传统工艺制作而成，价格也亲民，6块钱一个，一般人一个吃不下。
夫妻俩出摊就有人等在摊子旁，刚刚出锅就立刻被抢光，早上五点出摊，一天去500不扛卖，毛收入有3000多块钱，就按一半纯利润算，一天收入1000多元。
刚刚出锅的壮馍，看上去外酥里嫩，就十分的诱人，馅料和酥皮，中间有一层嫩嫩的馍，香味浓郁，吃起来鲜而不膻，酥脆可口。
他家的壮馍面和得好，醒发到位，大姐说，和面要狠下功夫，如果水面比例不合适，太软太硬，做出来的壮馍都不好吃，一定要焦中带酥才会够味儿，他家的牛肉用的新鲜的馅料，只配上姜葱等佐料去腥提味。
新鲜的牛肉馅放在面皮上再抹上豆油，只有这样做出来的壮馍才好看。一口平底锅用的是当地的豆油，壮馍翻动几次就可以出锅了，吃起来特别的香而且越嚼越香。
