喝汤是一种饮食习惯，现在很多城市尤其是南方沿海城市他们对于煲汤有着一种浓厚的感情，饭前喝一口靓汤感觉整个人都神清气爽，整个身体感觉都充满了干劲，在泉州的一对兄弟就发现了靓汤的魅力于是就自己开了一家炖汤店，靠着炖汤的品质和它的口味在当地已小有名气。
艰难创业终有回报
在开炖汤店以前大哥尝试着自己创业，不过最后都以失败告终，还欠下了50万的外债，好在自己性格比较开朗，在这摔倒了一次再爬起来就行，经过一段时间的研究两兄弟推出了炖汤的餐品合伙开了这家店，现在店里的生意还不错，一天最少能卖出300盅，两年的时间就还清了外债，有的食客说一个炖汤30元价格有点小贵，但是看见食材就会感觉物超所值，好食材才会有好味。
食材讲究，个性搭配
做炖汤的出发点在于大哥有炖品相关的经验和手艺，他深知做好一个炖汤需要满足哪些条件，首先炖汤的食材需要新鲜，所谓好料出好味这是恒古不变的事实，每天清晨两兄弟就到市场上采购食材，回到店里就马不停蹄的准备，猪肉切块，猪心清洗干净，食材清洗，大大小小的食材超过50多种，每一个品种的食材放入汤盅时都需要严格把控重量，用称来过一下，这样恰到好处的搭配才会有好的美味。
店里的炖汤都是以食材搭配为主，通过食材的独特属性搭配在一起才会起到食补的功效，这样既放心又营养，传统的中药入味炖汤或多或少都会与人的身体体质相挂钩，难免出现偏差。
汤鲜味美
炖汤讲究新鲜，大哥做汤时不需要提前将食材焯水，直接通过高温的蒸汽给炖汤提供热量，让食材在封闭的空间中发生质的转变，最大可能的保留食材的本味，汤的鲜美，炖汤打开盖子它的香气便扑鼻而来，食材肉质软烂带有一丝干甜，有的炖汤搭配了海马，入口轻轻一呡就化渣，这是男同胞的最爱也是大补的食材。
为了经营店铺，丰富餐品品种，大哥还特地学习了上海的汤包，个个汤汁饱满，馅料鲜美，店里很多食客早餐就是一盅炖汤，一笼汤包，吃得逍遥自在，心情舒畅。
