早晨在公司门口的包子铺吃早餐,老板娘兴高采烈的和我说,给儿子全款130万在市区买了套房子,和我分享她的喜悦。我一听首先是震惊,130万对于我们这些月光族,甚至月底得靠信用卡生活的人来说,是一个不可企及的金额。当时我就有一个问题,一块5一个的包子,真的这么挣钱吗?

带着疑问我找到了我一个做早餐的同学,在他那里我寻找答案。

他告诉我,其实包子铺,特别是夫妻店,每天能盈利三百块钱,就可以长期干下去了。那么想盈利300到底需要多少的营业额呢?

这个问题比较复杂,我同学给我举了个例子,一个社区门口的60平商铺,租赁费2万左右,那么平均每天就是55块的房租成本,夫妻两个干,人工成本不计算。这是固定成本。

还有就是变动成本,每个肉包子卖1块5,其中一斤肉加上作料成本约为20元,大约可以包40个包子。每个包子馅的成本为5毛钱。还有面,80块50斤面粉,每斤面可以包13-15个包子。那么每个包子皮的成本为1毛1。在把包子做熟,天然气的成本很低,每个包子的成本为1毛5。这样就是5毛的肉馅加1.1的面皮加1毛5燃料费总成本为是7毛6。也就是说一个包子的毛利最少是50%。

这样就算在不考虑利润更高的粥类产品在,只要小店一天营业额达到660元,卖400多个包子就能有300块的利润。达到这些利润,只要需要早晨和中午有100个客户来吃饭就能够完成。

两口子小生意(夫妻靠包子入全款买房)

早餐店这么挣钱,为啥还有那么多倒闭的呢?我同学告诉我,现在的包子铺其实倒闭的很少,基本都能维持,如果挑选的位置不是太差或者做的包子不是特别难吃的话。

那些干不下去的店的通病是,刚开店的时候规模大,雇佣的人员太多,你要知道一个员工的工资一天不低于100,需要卖150个包子才能养活。包子铺的用餐时间非常集中,如果一个老板雇佣四个人,那么营业额需要1000块才能维持盈亏平衡,如果是夫妻店就能盈利450块,一个月就是1万3。比很多白领也挣得多。所以开夫妻店的最容易成功,也最容易挣钱。

终于明白了。

不说了,我要去开包子铺去了,不对,我还差个老婆!唉,还得从长计议。

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