早前，涪陵榨菜因热销150亿包、年产值高达120亿元再度出圈，也掀起人们对我国泡菜产业的热烈讨论。除开榨菜、泡菜、腌菜等产品的市场，其实泡菜更多的价值在于许多人自己会做泡菜或者购买家常的泡菜。
秘诀一：
一般来说，泡菜主要是为了使蔬菜能够存放更长时间，经浸泡、发酵后得到的，中国人的餐桌离不开它们，特别是西南以及东北地区。在川渝地区，几乎家家户户的中、老年人都会自己腌制泡菜，并有自己腌制泡菜的秘诀。这是市场中标准化味道的泡茶所不能比拟的。
随着人们的经济水平日益提高、人口老龄化加深，以及外出务工人口、独居群体等增加，人们自己动手制作泡菜的次数也在逐渐降低。因此，年轻人或外出务工的人会更倾向于去买地道、家常的泡菜。摆摊卖泡菜的前景是存在的，并且中老年人卖的泡菜会令大多数人信服其味道，这是优势所在。
秘诀二：
其二的秘诀其实是解决泡菜的卫生与质量。购买市场泡菜的人基本都是认为街边泡菜卫生质量得不到保证。泡菜清洗这个问题，实际上只需要一台小型气泡清洗机或超声波清洗机就能解决。机器小但功能齐全、功率稳定，在家里不占位置。此类物品在西部地区唯一的成都天鸟食品包装机械交易中心内，多厂家对比的最低价格为几百元。几百元，解决清洗问题，打上卫生质量保证的广告，收入成倍提升不成问题。
秘诀三：
综合来看，摆摊经济仍是一种成本低、阻拦小的创业性质，并且卖泡菜人人都能做，入行门槛低，也给中老年人提供工作便利。
总的来说，卖泡菜有前景，门槛低，成本小，阻碍小，值得尝试。
