第一次见到蒋师傅是在周日的一个下午,那时候的杭州天气有点热,但是街上似乎看不到疫情对人流量的影响。蒋师傅这家店是开在杭州的一个商超里面,人流还是比较大,刚一进商超的门口,就很容易看到他们家店的位置。

江浙一带小生意(这家水饺店日卖一万多的秘籍)

蒋师傅的店,不是很大,差不多二十多个平方

见到蒋师傅人的时候,就给我感觉他的面相特别的和善,看起来就像一位大哥哥一样。果然相由心生,和蒋师傅说话的时候明显的感觉他轻声细语,一点也不浮躁,很务实的一个人,这是我对蒋师傅的第一印象。

江浙一带小生意(这家水饺店日卖一万多的秘籍)

蒋师傅一看就是比较和蔼可亲的样子

他们家的店在这杭州很有名气,而且生意也非常好,我来的时候是下午四点左右,门口早已排起了队伍。其实我在这里待了一会发现,来这里消费的人群,并不都是一些大叔大妈,反而年轻人会多一些,看见这一现象,有点出乎我的意外,因为我觉得尤其在江浙沪一带的年轻人,可能生活节奏比较快,一般会选择点外卖和出去吃,没想到过来消费的年轻人会多一些。

其实但凡生意好的店,他们家的产品一定是接地气而且实惠的,这样才能被大众所接受。蒋师傅门家的水饺店也不例外,他们卖的都是当地人们非常喜欢的东西,作为一个重口味湖北人的我来说,我吃起来也觉得很美味。他们家的产品分三大类,第一类卖的好的是水饺,第二类是云吞,第三类是上海大混沌(我们这边叫包面),然后他这边还会卖一些云团面之类的产品。

江浙一带小生意(这家水饺店日卖一万多的秘籍)

产品摆放还是比较好看的

总之我觉得他们家产品的特色之一就是干净卫生,因为在外面就可以看到里面加工的工作人员现包现卖,而且每个工作人员都裹得严严实实的,口罩手套帽子一个不能少。所以大家之所以能够放心的来买,肯定是看得见,吃的放心。

江浙一带小生意(这家水饺店日卖一万多的秘籍)

店里面同时有好几位员工在包水饺

其实蒋师傅的店装修的一般般,尤其是跟旁边的几个品牌店相比的话,甚至干净有点寒颤,但是这一点也不影响他的生意。我在跟蒋师傅聊天的时候,我问了他这个店每天能卖多少的时候,蒋师傅笑着说:不多不多,一般一天平均1万左右的营业额吧...当我听到这个数据的时候我以为他在开玩笑,于是问他能不能把收银数据给我看,他也很大方的把手机掏了出来,打开了收银软件。因为我以前也用过这个收银软件,所以我还是比较熟悉的,我看了看他的数据,确实一点也都不假。

江浙一带小生意(这家水饺店日卖一万多的秘籍)

下午5点,营业额已经破万了

我问蒋师傅,他做这个水饺店之前是做什么的?他说以前就是在国内某大型的水饺厂上班,一干就干了十几年,后来觉得年纪大了,就准备自己出来单干。三年前创立的这个品牌,前几年也没有怎么发展,一直在调试产品和供应链。差不多磨合了三年,现在条件基本上都成熟了,所以目前开了十几家直营店。我问他开了那么多直营店资金压力不大吗?他说其实还好,开一家店的成本也就几万块的硬性支出,装修设备这块投入不了多少,最主要的就是人工和房租,这是我们开支的大头。再就是所有的门店都是中央工厂集中配送的,所以门店开在那里口味都是一样的,这点不用担心,只要把位置选好就行了。

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看起来非常好吃的样子

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