卤肉各个城市都有，但是各地的做法各不相同，而且每个商铺的配方也有自己的味道，卤肉讲究火候，也讲究手艺，制作好的卤肉才能得到食客的认可，在宿迁有一位美女家里制作的熏肉深得食客的喜爱，一起去看看它到底有什么魅力之处吧！
价格公道
美女的店铺经营得风风火火，自己很小的时候就已经退学，在16岁的时候就跟着自己的爷爷做熏肉，然而自己学了很久都只能掌握卤肉的诀窍，但是熏肉就只能靠自己的对象，所以现在的经营方式是，美女在前厅售卖，对象在后厨默默地付出，把卤制好的猪肉安排上锅熏制，店里的熏猪蹄和猪头皮肉都是售价35元一斤，舌头40元，价格还算公道，很多食客都爱美女家的美食。
独特工艺
店里制作熏肉工艺还是挺复杂的，基本上是离不开人，首先需要将猪蹄，猪头皮等食材放入卤料当中卤制，卤料是自己的爷爷传下来的，颜色不是很深，基本上在本色的情况下加深了一点点，卤制好食材后便可以拿到后厨熏制他们，熏制猪肉需要将烤盘摆放得整整齐齐，不然熏制出来的色泽品相都不好看，店里熏制猪肉也是有讲究的，大火烧制铁锅，然后在锅中加上一些楠木屑通过高温让木屑散发的烟来对猪肉进一步的加工，熏出里面多余的油脂，吃起来口感更加丰富。
丰富口味
熏制出来的猪肉在店里是猪蹄和猪头皮最为畅销，猪蹄卤制得非常软烂，轻轻入口就能脱骨，猪蹄自带的胶质，让它的口感更为筋道，有弹性，楠木独特的气味，让猪蹄更加锦上添花，猪头皮在老板的制作下被分为三大块，有喜欢吃猪嘴的，也有喜欢吃侧脸的，但还是猪嘴更好吃，吃起来一点都不腻。
别看美女这么年轻，但是做起生意来还是头头是道，自己店里也带了二十多个徒弟，看来手艺也是杠杠的，难怪每天都有很多食客前来购买，店里一天的销售能达到一万元，遇到节假日的时侯能翻个两三倍，生意确实不错。
360行，行行出状元，尽管自己念书不行，但是找到属于自己的位置，总能让自己发光，凭自己的努力挣钱，做什么都不丢脸。
