都知道猪肉是我们日常饮食中一个不可或缺的食材，猪肉通过煎、炸、炒、蒸等方式可以做出不同花样的美食，不同的地界有不同的花样，可是猪皮就变得不那么显眼，可是它在泉州的这家店铺中却是一宝贝一样的存在，一起去看看它到底有什么魅力之处吧！
物美价廉
之所以说猪皮是宝贝是因为这家店铺一直是靠着它来维持一家人的生计，猪皮经过炸制后做成猪油粕售卖到不同的大小店铺，因为当地的饮食习惯，猪油粕非常畅销，不管是搭配汤锅还是单独配酒都是不错的美味，它的价格不贵，一斤才卖35元，炸制过后的猪皮一斤有很大一包，可以吃上很长一段时间，非常实惠，每天店里都能卖出200多斤的猪油粕，销量非常可观。
工艺讲究
猪皮是一种容易让我们忽略的食材，都知道它的胶原蛋白丰富，吃起来口感Q弹有嚼劲，但是做起来比较麻烦，店里每次制作都是父子两互相配合，儿子刮掉猪皮上的杂毛，让它吃起来的口感更加舒适，父亲则对猪皮改刀，切成一小块的形状方便炸制，炸制猪皮有讲究在油温50℃的时侯下锅，小火慢炸，猪皮略带焦黄就能出锅，然后将油温烧制80℃左右再次将猪皮放入锅中炸制，一分钟左右猪皮就像开了花一样，变得很大，非常漂亮。
美味搭配
经过第二次的复炸猪皮则变成了猪油粕，鲜香酥脆，趁猪油粕还是热的时候撒上一些椒盐让它更加入味，吃起来不腻，这时的猪油粕可以搭配一杯白酒，喝得舒舒服服，口感不错，猪油粕还可以加入到汤锅当中，充分吸收汤汁的味道，吃起来味道十足，Q弹有嚼劲，吃到嘴里还有爆浆的口感，非常惊艳。
都说喝水不忘挖井人，猪油粕的美味离不开父子俩的辛苦付出，父亲本是做着杀猪卖猪的买卖，每天卖完猪肉就回到家中开始做猪油粕，猪皮需要反复清洗才能达到自己的要求，这样自己卖的心里踏实，顾客也有交代。
父亲每次心里有事的时候总是端着一盘猪肉粕，带上一杯白酒坐在院里深思，现在生意猪较有起色，自己心里也高兴，总想着怎样才能让它做得更好，现在的销售一年能卖出100多万的销售额，心里还是有些高兴，毕竟这都是自己的劳动所得。
