爽脆鸡胗
鸡胗爽脆可口，适当烹调便味道鲜美，搭配一些蔬菜炒来吃，既可以吃到美味的肉食，还不必担心长胖的问题，因为鸡胗中的脂肪含量相对来说不高哦。
食材准备
120克鸡胗，50克大葱，45克芹菜，40克红椒，10克香菜
蒜末少许，4克盐，5克鸡粉，12毫升料酒，9毫升生抽，5克生粉
5毫升辣椒油，2克花椒粉，5毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤
- 1 洗净的芹菜切成段。
- 2 洗好的香菜切成段。
- 3 洗净的红椒切开，切成丝。
- 4 把大葱切开，再切成丝。
- 5 处理好的鸡胗切上花刀，改切成片。
- 6 将鸡胗装入碗中，加入少许盐、鸡粉、生抽、料酒，拌匀。
- 7 放入生粉，腌渍10分钟。
- 8 锅中注入适量清水烧开，倒入腌好的鸡胗，汆至变色。
- 9 把汆煮好的鸡胗捞出，沥干水分，待用。
- 10 锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末，爆香。
- 11 倒入汆过水的鸡胗，炒匀。
- 12 淋入料酒，炒匀提味。
- 13 加入适量盐、鸡粉，翻炒匀。
- 14 淋入生抽，炒匀。
- 15 倒入切好的芹菜、红椒，翻炒均匀。
- 16 加入辣椒油、花椒粉，炒匀。
- 17 倒入少许水淀粉勾芡。
- 18 放入切好的大葱、香菜，快速翻炒均匀。
- 19 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
美食常识
鸡胗含有蛋白质、维生素A、硒、钾等营养成分，常食有助于胃酸的分泌和食物的消化，有较好的消食化积作用，并能健运脾胃，对各种食滞症状有食疗作用。
制作小贴士
烹饪此菜时，宜用大火快炒，这样炒出来的鸡胗口感更佳。
