每年入夏要问什么水果最受欢迎？大多数江南人的回答肯定是枇杷，虽说杨梅也是初夏成熟的水果，那为什么更多人回答的还是枇杷呢？因为枇杷在江南一带更为常见，成熟期会比杨梅要早一些，刚进入夏季，枇杷就大量上市了，差不多是每年5月的中旬，而且营养价值很高，被称为是“入夏第一果”；
枇杷浑身都是宝，果实集结了四时的气息，秋冬天孕育花苞并开花，春夏结果并成熟，老一辈的人都说枇杷是一种老少皆宜的水果，枇杷除了果实口感甜、汁水多、营养丰富之外，它的叶、根、花都有独特的功效，在中药中应用的特别广泛；
常见的枇杷有白枇杷和黄枇杷，这两者最直观的区别就是枇杷果肉的颜色，白枇杷的果肉呈现白色，黄枇杷的果肉是黄色的，这两种枇杷的口感都很好，薄薄的外皮剥开就能看到汁水饱满的果肉，咬上一口，很甜，但枇杷的甜不会让你觉得腻，是一种清甜爽口的感觉，枇杷果实除了直接吃，还能做成各种美食，下面和大家分享枇杷的3种做法，是很多江南人的心头好，喜欢的朋友可以试试！
一、【枇杷膏】
枇杷膏是很多人到了枇杷季节都会制作的一种美食，它也算江南人家常备的一种有药用价值的美食，枇杷膏能止咳润肺，制作枇杷膏的方法很简单，只有4种原材料，其中枇杷用白枇杷或者黄枇杷都是可以的；
枇杷叶需要用枇杷老叶，冰糖用黄冰糖，只要川贝需要特别注意，要去正规的药店购买，购买品质好一些的，一般5-10元每克，家庭制作买3-5g就差不多了，买好的川贝要磨成粉带回来，这样省去了自己磨粉的步骤；
【原材料】枇杷1500g、枇杷叶3张、川贝4g、老冰糖80g；
【枇杷膏的做法】
1、准备好制作枇杷膏的原材料枇杷、枇杷老叶、黄冰糖和川贝粉，具体的食材比例没有固定的需求，冰糖的多少决定了枇杷膏的甜度，但枇杷本身就是有甜味的，去皮之后枇杷的净重和黄冰糖的比例在10:1；
2、3张枇杷老叶先用刷子刷洗干净，清洗干净的枇杷老叶剪碎，放在砂锅中，加入大约500g清水，大火煮开之后转小火煮20分钟，让枇杷叶把功效释放在水中；
3、煮枇杷叶的时候来剥枇杷，去皮去核之后的枇杷放在凉白开中清洗一下，这里有800g枇杷果肉，所以冰糖用量在80g；枇杷直接放进料理机中，不用另外加水，直接选择“果蔬汁键”，把枇杷榨成枇杷汁；
4、这时候枇杷叶也煮得差不多了，把枇杷叶捞出来，只留水在砂锅中，把打碎的枇杷泥倒进砂锅中，搅拌均匀，开中火熬煮，熬煮的过程中要经常搅拌，随着水分的蒸发，搅拌的频率要增加，避免糊锅；
5、等枇杷膏的水分变少，开始冒密集的泡泡的时候，加入准备好的黄冰糖，搅拌均匀，这个时候要转小火熬煮，熬煮到枇杷膏变浓稠，膏体随着加热开始变得有的会飞溅的状态，加入川贝粉，搅拌均匀，再熬煮3分钟左右，关火出锅；
6、枇杷膏熬好之后放在一边晾凉，晾凉之后再装进罐子里，等它完全晾凉之后盖上盖子，密封保存，放在冰箱冷藏室，能保存3-6个月，熬好的枇杷膏舀上一勺放在杯子里，加入温水，搅拌均匀，尝一口，微微甜，中药味也不会浓郁，小朋友也喜欢喝；
二、【枇杷糖水】
在江南地区，进入初夏，朋友圈就会被枇杷刷屏，江南人对枇杷树是情有独钟，但凡有院子的人家都会在家种一棵枇杷树，没有院子可以盆栽，在很多小区里，枇杷树是标配，所以枇杷的美食在朋友圈也是层出不穷的，但最多的就是枇杷糖水，也叫枇杷罐头，这可能是很多80后、90后小时候最向往的甜品了，在那个物质缺乏的年代，能吃上一碗枇杷糖水是一件幸福的时候；
枇杷糖水的做法也很简单，只要有枇杷和冰糖就能做，现在有冰箱还能放在冰箱冷藏保存，冷藏之后不仅口感更好，保质期也能更久，冷藏密封保存能保存半个月左右的时间；
【原材料】枇杷、冰糖、食盐；
【枇杷糖水的做法】
1、用枇杷制作美食，对于枇杷的品种都没有要求，根据喜好选择，或者是遵从价格实惠的原则，枇杷糖水我用的是黄枇杷，至于用黄枇杷的原因是因为刚好有黄枇杷，家里的枇杷树成熟之后，一时之间枇杷吃不完，可以做点枇杷糖水；
2、枇杷挑选一下，挑选没有腐烂或破损的枇杷，放在清水中清洗几遍，把表面的绒毛清洗干净，去皮的时候会更干净；
3、用勺子顺着枇杷的表皮，从上往下刮，整个枇杷都刮一遍，剥皮更简单，去皮之后，直接对半剥开，去掉枇杷核；处理好的枇杷放在盐水中浸泡，避免氧化变色；
4、再准备适量的清水和冰糖，500g清水中加入大约80g冰糖，这个比例的糖水，甜度是刚好的，用清水和冰糖来调比例，这个糖水的口感会更精确，至于清水用量的多少就可以根据自己的喜好选择，喜欢糖水多一些的，可以多加一点清水，冰糖的用量也随之增加，如果枇杷口感偏酸的可以可以稍微多加一点冰糖，多增加20g左右，用冰糖煮止咳化痰、清热降火的效果会更好，不能用白砂糖代替；
5、砂锅中加入准备好的清水和冰糖，加入枇杷，大火煮开，转小火，表面有浮沫的要撇去表面的浮沫，煮到枇杷果肉有些有些变软，大约10-15分钟，关火出锅；
6、出锅晾凉的枇杷可以直接吃，也可以晾凉之后装在罐子里密封保存，放在冰箱冷藏室冷藏之后再吃，味道会更好，冰箱冷藏能保存7-10天，平时经常吃一些，有润肺、止咳、帮助消化、止渴解暑的功效；
三、【枇杷酒】
枇杷酒的做法很简单，并不需要发酵，只是用白酒浸泡枇杷制作而成的枇杷果酒，方法特别简单，但口感很好，色泽漂亮，酒香醇厚，回味甘甜，男生女生都能喝，尤其是家里有抽烟的人，可以经常喝点枇杷酒，有润肺、生津化痰的功效；
【原材料】枇杷、冰糖、白酒；
【枇杷酒的做法】
1、做枇杷酒用黄枇杷或者白枇杷都可以，只是不能有腐烂的，否则会影响保质期，我用的是白枇杷，准备把表面毛茸茸的清洗干净，清洗干净之后放在一边控干水分，避免有生水；
2、清洗干净的枇杷剥掉外皮，对半剖开，去掉枇杷核，准备一个无水无油的玻璃罐，准备好的枇杷放在罐子里，我这个罐子比较小，把枇杷直接装进去，最上面一层放上冰糖，然后倒入50度的白酒，白酒的多少没有具体的要求，冰糖和枇杷的比例是1:5，这样做的果酒甜度不是特别高，口感很好；
3、泡好之后盖上盖子，放在阴凉通风处密封保存；放3-6个月，颜色就会慢慢变黄，6个月之后再喝，口感会更好；
