饺子好不好吃，一个主要在馅，那么另外一个就是饺子皮了。但有好多人对饺子皮却犯了难，要么煮出来的饺子皮过软都烂掉了，要不然就都太硬了。今天就让做了三十年的面点师傅告诉你饺子皮和面的正确方法。
做饺子皮，一般我们选用的面粉为高筋面粉或者中筋面粉。今天我们以一斤面粉为例，给大家讲解。
1.首先我们准备高筋面粉一斤，倒入盆中，一斤面粉我们加入230克左右的水，里面在加入3克的食盐，然后在加入一个鸡蛋。（加了鸡蛋和食盐的目的是饺子皮的口感更加筋道，煮出来的饺子还不容易烂）
2.我们加水的时候要少量多次的加入，第一次加水的时候，我们要进行推面，（用面去粘水，手上不要粘水，要不然手上会粘的都是面）然后把面揉成雪花状。这样吸收的水更均匀。
3.第二次加水。第二次加水不要让他窝水，（窝水的意思就是有的面团特别的湿，特别的焉吧，有的地方还特别的干）
4.然后进行第三次加水，第三次加水把水全部加完，然后揉成面团。（揉面的时候咱们一定要把面给揉透。这样更有利于后面的揉面。）
5.揉好的面团我们用保鲜膜封起来先醒面五分钟。时间到了以后我们在进行揉面。揉个一至两分钟。
然后再用保鲜膜封起来，再给它醒面五分钟左右。时间到了以后再柔和一分钟左右。
最后在重复上面步骤，保鲜膜封起来，醒面15分钟。最后一次的醒面时间我们稍微长一点。醒好以后的面团我们就可以直接使用了。
（饺子皮好不好吃，筋不筋道重点就在于这里，也就是要所谓的三醒三揉，醒面三次，揉三次，这样做出来的饺子皮才会更加筋道）
醒好的面团我们在柔和，这个时候我们就会发现面团特别的光滑。这样就说明我们的面成功了。
饺子皮制作
制作我们所需要的饺子皮，首先我们要把揉好的面团给滚成细长条状
然后在抓成我们饺子皮所需要的面剂子，抓不均匀的话，可以用刀进行切。每个剂子的重量大约9克左右。
最后擀面杖擀出来即可。这样我们所需要的饺子皮就制作完成了。
给大家包好一个，让大家欣赏一下。
这就是今天我给大家分享的饺子皮制作方法，喜欢的话就抓紧时间快去制作吧！
