《1》
经过这次,村姑陈发现身边的人分成了两类。
一类,比如自己,最渴望的是生活恢复正常。
能自如地收快递,喝来自各地的好茶,让人快乐的零食,不用每天早起捅喉咙……
太好了,每当正常的事情多一样,心情就变得明媚。
如果能无忧无虑地,跟朋友在店里喝杯茶,那就更好了。
另一类,则是从内而外,整个人都发生了一些变化。
比如李麻花,她已经不满足于做一个普通人了。
某些种子,在她心里生根发芽。
她认为,如果还过着跟以前一样的生活,岂不是白白受苦了?
所以想要改变,并且是大刀阔斧地改变。
我问她,难道是你想嫁人了?想做贤妻良母?一个伟大的母亲?
不不不……
几句话,就把她噎住了,然后继续回来陪着村姑陈一起试茶。
《2》
每隔一段时间,后台都会收到这样的私信。
“白茶里的贡眉,是不是就是等级比较高的寿眉?”
“另外,为什么外面卖的白茶,寿眉多,贡眉少?”
如果是在2018年以前,也就是根据白茶旧国标中的介绍,这个说法的确没错。
旧国标里,只有三个分类,白毫银针、白牡丹、贡眉。
大家会发现,当时是没有“寿眉”这一品类的。
不过,现在早已是2022年,实施的是新版国标。
原来旧的那一版,于2018年5月1日之后,就被废止了。
在新国标里,将本来概念混淆的贡眉和寿眉,彻底分了家。
贡眉,专门指以群体种为原料的白茶,也就是菜茶,又名小白茶、小土茶。
而把由大白茶和大毫茶制作的,依然是分为三类,白毫银针、白牡丹、寿眉。
换言之,如今寿眉取代了贡眉的位置。
那么,我们就不能再单纯地把贡眉认作是高等级的寿眉了。
按照国标规定,贡眉有四个等级,分别是特级、一级、二级和三级。
寿眉则有两个等级,分别是一级和二级。
写到这里,村姑陈忽然想起曾经听过一种有趣的说法。
有人提出,贡眉不应该和寿眉比,而是可以对标白牡丹。
因为白牡丹分为四个等级,贡眉也分为四个等级,旗鼓相当,不相上下。
可单纯地按照有几个等级,来判断白茶的性质,岂不是太轻描淡写了?
若真是如此,白毫银针和寿眉同样是两个等级,难道也能相互比较吗?
白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,如今已是不同的品类。
不互相打扰,才是最好的温柔。
同时还能看出,说这话的朋友,肯定是不了解2018年新国标之前的历史。
道听途说,信口雌黄。
《3》
为什么市面上的贡眉少,寿眉多?
主要原因,和产量有关。
前面介绍到,贡眉的原料,是菜茶。
所谓菜茶,就是在当地土生土长的传统树种,经有性繁殖而来。
正如宋徽宗在《大观茶论》里写的那样,“白茶自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。林崖之间偶然生出,虽非人力所可致。”
不仅福鼎有菜茶,武夷山也有菜茶。
武夷山的菜茶,还被当地人称为奇种,顾名思义,就是“奇怪的品种”。
作为世界红茶鼻祖,正山小种就是用菜茶制作,顶级红茶金骏眉,更是以菜茶的芽头为原料,价值极高。
或许列位看官会觉得奇怪,既然在武夷山,菜茶还能创出一片天,到了福鼎就不行了呢?
那是因为,各个茶区的群体种,各不相同。
福鼎白茶当中的菜茶,和武夷山的,和其它茶类的群体种,生长环境不同,种植方式不同,故而存在着巨大的差异。
所以,在桐木关,菜茶依然是主角,能做正山小种,也能做金骏眉。
但到了福鼎茶区,只能做贡眉了。
剩下的白毫银针、白牡丹、寿眉,皆产自无性繁殖的大白茶和水仙茶树。
比起有性繁殖的群体种茶树,无性繁殖的树种,性状更稳定,产量也更充足。
市场经济效益高,自然能受到大众的喜爱。
曾经,创造下白茶的辉煌,菜茶们功不可没。
但因为种种原因,使得产量十分有限,经济效益低,难以成为主流。
有人觉得,物竞天择,贡眉已经被市场淘汰了。
村姑陈倒不这么认为,它仍然在,只是属于它的市场份额萎缩了而已。
不过,若是有机会喝到优质的贡眉,那也是极好的。
比如,去年的时候,我们就有幸喝到了一款荒野小土茶。
毫香与花香都表现得十分清新、淡雅、恬淡,像是一位淡泊名利的世外高人。
汤水里,藏着玉米香、竹叶香、鲜笋香、花香,口感清新温柔,小巧玲珑。
与平日喝到的白茶,截然不同。
当然,因为产量稀有,只满足了一小部分茶友的尝鲜之欲。
假如往后有机会,定再次和大家分享。
《4》
说回寿眉。
有了前文的铺垫,大家也应该知道,寿眉已经不再活在贡眉的影子里了。
如今,它自立门户,也开创了一批又一批好茶。
从季节上笼统地分,有春寿眉和秋寿眉。
春季的太姥山上,是蕨类植物和野花的主唱。
空气里,弥漫着一股清郁的、清新的、芬芳的气息。
而这股气息,让生长在春茶季后半段的寿眉,拥有了更鲜嫩、更清新的风味。
光是刚采摘下来的茶青,香气十分清鲜,如兰似桂。
可想而知,成品以后的香气,会呈现出多么精彩的表现。
产区好、工艺好、储存好的春寿眉,能做出媲美白牡丹的清雅花香,清冽鲜爽的汤水。
而秋季的太姥山上,则换了一副模样,到处都是狗尾巴草和芦苇。
秋高气爽,秋风萧瑟。
也让秋季的寿眉们,生得更淳和,更绵柔。
值得一提的是,按照节气,在白露、秋分和寒露采摘的秋寿眉,各有各的风采。
白露节气,日照时间长,白天接受了更多的光合作用,合成了甜美的芳香物质。
故而,白露寿眉拥有了甜美馥郁的花香,稠滑柔润的汤水。
秋分节气,温度渐渐降低,气候干燥。
由此,生出了无比浓郁的粽叶香和竹叶香,压饼之后甚至神似荒野冬片。
寒露节气,则是彻底到了深秋,山上温度低,光照也变弱了。
彼时采摘的寿眉,花香更清幽,竹叶香凸显,汤水里的清冽感和薄荷感强烈。
总之,因为在茶圈里留下了不少美妙的表现,引无数人喜欢上了寿眉。
《5》
现实生活中,很多人会忽略寿眉。
觉得它太常见了,不够稀有,也不贵重。
只能作为口粮茶,难登大雅之堂。
殊不知,寿眉同样高雅,同样艳丽,且不落俗套。
不过是众人不懂得欣赏,才错失了好茶。
这些年来,有非常非常多的茶友,被春寿眉清郁的花香,秋寿眉甜美的花香,惊艳到无以复加。
甚至于,原本是白牡丹铁杆粉丝的一部分茶友,也移情别恋了。
只因为,寿眉的花香,比白牡丹更浓郁,更深邃,更清晰。
如果说白牡丹是大家闺秀,高雅脱俗,和大众有一定的距离感。
那么,寿眉就是小家碧玉,清新明丽,平易近人。
值得品饮,也值得收藏。