五花肉蒸咸鱼干，鲜香下饭，看着寒酸，可不便宜，一道菜顶替多道菜。
偶尔会在手机上下单买菜，最近买了一条五花肉，让超市送货到家，到货后一看，不好了，表皮不是白皙光滑的，猪皮上印有一个大大的蓝色印章，还花了差不多30元。我知道猪身上有印章，有时是红色，有时是蓝色，买肉的时候会错开这个印章，问了一位卖肉的朋友，她也给我说了，可以放心吃用，问完后涨知识了。
原来，猪身上的印章是合格的标志。猪肉需要经过检疫，检疫合格后，工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后定点屠宰场（肉联厂）的工作人员再盖上红色的屠宰印章。所以，猪身上有两个印章，蓝色是检疫检验证明；红色是屠宰卫生安全证明。
这个印章是猪肉安全的标志，印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，而且不易被擦掉。而假冒印章的印泥会用非食用颜料制成，容易擦掉。
所以，买肉时见到红章或蓝章都不要惊讶也不要嫌弃，这两个印章是识别“放心肉”最简单的方法。
猪腩肉又叫五花肉，位于猪的腹部，是猪腹部的脂肪与肌肉的组织，肥瘦相间，所以称为“五花肉”。五花肉又分为上五花肉和下五花肉，在猪排骨连着的部分，是上五花肉，脂肪含量高，比较适合用作馅料的制作。下五花肉，是猪的肚子下半部分无肋骨的地方，是猪的腹肌部分，这部分的肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不柴。可根据不同的吃法挑选不同的五花肉部位。
五花肉的吃法多样，红烧肉、烤肉、爆炒、等等。今日用五花肉做一道家常下饭菜，用它与咸鱼一起蒸，鲜香下饭，这道菜以前是穷人餐桌上的家常菜，一块咸鱼干能吃两碗白米饭。现在做这道菜成本可不低，猪肉和咸鱼干都不便宜呢。
【五花肉蒸马友鱼干】/【咸鱼干蒸花腩】
【准备材料】：马友鱼干200克、五花肉200克、姜1块、豉油少许、花生油适量
【具体做法】：1、将咸鱼干砍成小块，用清水浸泡5分钟，让鱼干回软，也让鱼干变淡些。
马友鱼是海鱼的一种，因为它的生理特性，使得马友一离水便即刻死亡。市面上难以吃到鲜活的马友鱼，而只能吃到冰鲜或盐腌制的马友咸鱼干。
2、五花肉带皮，清洗干净，将它切成0.5厘米厚度的小块，装入碟子中。
3、将姜切成姜丝，放入装五花肉的碟子中，加入少许豉油和花生油，搅拌均匀，腌制片刻。切记，五花肉不用放盐哦，豉油只是提鲜增色，跟咸鱼干一起蒸，会吸收鱼干的咸味。
4、将碟中的五花肉铺设均匀于碟子底部，将浸泡过的鱼块捞起并沥干水分，铺在五花肉上，再铺上一层姜丝，再在鱼块上淋上花生油。
5、蒸锅中放入适量水并烧开，水开后将碟子放入，隔水蒸12分钟。我们通常是在煮米饭的时候，米饭烧开时将碟子放入饭锅中蒸熟，蒸过咸鱼干的米饭特别香。
简单又下饭的五花肉蒸咸鱼干就做好了，满屋飘香，看着寒酸，五花肉和鱼干都不便宜，一块咸鱼能吃下两碗白米饭，一道菜能顶替多道菜，算起来还是挺划算的。喜欢的亲们可以试试哦。
五花肉和咸鱼干这样吃的人不多，就闻咸鱼干的味道很多人接受不了，也带有地方特色，猜猜我是哪里人？
