在炎炎夏日，来一杯清凉解暑的冰淇淋那真是十分的舒服惬意。在很多的快餐店，除了传统的冰淇淋外，还有口味比较多的圣代。
圣代，是一种冰激凌甜点，传统的圣代会用一到两勺冰激凌，上面点缀一些果酱或糖浆，有的也在上面用一层糖霜、打发奶油、樱桃或其他水果。圣代的主要营养成分为蛋白质、脂肪和糖类。虽说有解暑消热的功效，但是容易导致肥胖和高脂肪。
其实关于圣代的起源，有很多说法，主流的一个说法是，冰激凌圣代其实是冰激凌苏打的变体。埃文斯顿公立图书馆发表的文献有所说明，在伊利诺斯州在星期日喝苏打水是违法的。1980年，埃文斯顿是第一个禁止售卖冰激凌苏打的地方，于是这里的一些有创意的甜品制作商，为了遵守法律，在星期日销售加了糖浆的冰淇淋代替苏打，于是就产生了这种特殊的Sunday 冰淇淋，当地卫理公会教派领导反对用他们安息日（Sunday）的名字来命名一道食品，于是圣代的拼写就成了Sundae。
“圣代”家族的成员不少，有巧克力圣代、菠萝圣代、什锦水果圣代等等，而不同口味圣代的颜色也都是不一样，那么你知道这些艳丽颜色是怎么来的吗。如草莓圣代，可以加入天然的胭脂虫红进行调色。
胭脂虫红是从雌胭脂虫体内提取的一种天然色素，被作为食品添加剂使用，色调呈粉红至紫红，它是一种蒽醌类天然色素，与其他天然色素不同，其理化性质非常稳定。
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胭脂虫红是符合大部分国家使用标准的食品添加剂，也满足了人们对于食品健康的需求，除了极少数对胭脂虫红过敏的人，绝大部分人都可以安心使用。胭脂虫红作为食品添加剂，它大多运用在果酱、糖果、糕点、饮品、烘烤食品、膨化食品、熟肉制品等的着色。
