锅巴就是将米饭在焖饭时紧贴着锅底粘连成焦块状的饭粒，也就是有时候焖饭时火候过了，锅底就会粘上一层，比较硬而且吃起来还比较脆，很多人钟心于此物，因此也就有了专门做锅巴的，不仅将锅巴做成了零食，而且还做成了一些做菜要用到的锅巴，所以今天我们来介绍安徽人家酒店用锅巴做的一道菜——牛肉锅巴。
锅巴是整块的，炸至两面金黄，把锅巴倒扣在盘子上，然后是把精心熬制的汤汁浇灌在锅巴上面，让汤汁均匀的铺在锅巴上，真实美观诱人，锅巴焦香脆，牛肉嫩滑弹，每一口香到流口水。
来到徽式餐厅，怎能不常常舌尖上的徽味，徽州臭鳜鱼（闻起来臭，吃起来香，不要被它的名字吓到，可以尝试一下），黄山毛豆腐（徽州有名的街边小吃，这里做的很地道），肥西母鸡汤（很鲜，营养美味的选择），艾草香米糕（口感Q弹软滑，又带着一些甜味，似乎把大自然的味道也跟着搅拌了进去~很不错）。
