说到猪蹄就没有人不喜欢的，连减肥人士都爱吃，口感好，吃着不腻，满满都是胶原蛋白。当然了，这有个前提，那就是做得好吃。 如果外观好看，但是啃不动那它就不是好猪蹄，最好的就是要老少皆宜，有牙齿或者没有牙齿都可以吃。这次要分享的就是关于猪蹄的做法，保证家里人都喜欢吃，有牙齿没有牙齿的都能啃得动。
这道猪蹄我家人都很喜欢，颜色油亮诱人，味道香。入口软烂，吃着肥而不腻。我家里人喜欢吃蹄筋多的猪蹄，煮到软烂脱骨了，可想而知用足了劲去做，不然都做不出这个效果。想要筋多的可以买前蹄，后蹄也可以，看 个人喜好。它的颜色油量并不是加了老抽酱油，我这道做法生抽酱油都不用加。用的是最经典的做法，炒糖色，颜色好看又均匀，不会 朋友可以学一下，真的非常实用，外形好看。看着好吃就给这道菜加了20分左右。
做法比较简单，跟平时做红烧肉差不多，只不过处理步骤不一样。喜欢吃猪蹄的朋友不要错过这道做法了，入口喷香，比外面的好吃多了，吃着还安全卫生一点，太解馋了。喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一个猪前蹄，适量葱姜，一块生姜，2段葱白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香叶，2小段 桂皮，2颗八角，一把干辣椒，一把冰糖。
【制作步骤】
1.准备一个猪蹄，前蹄的筋比较多，家里有喷枪的可以烤一下，去汗毛去腥味。没有的就用火烤一下。
2.然后放入温水中把表面焦黑部位泡软。
3.最后用钢丝球把它刮洗干净，这样这个猪蹄就处理好了。
4.先把它对半切开，然后再斩成小块。
5.起锅烧水，冷水下入猪蹄，加几片生姜跟葱白。开大火把水煮开。
6.水开之后撇掉表面的浮沫，然后煮五分钟。
7.时间到捞出来过一遍冷水，这样它的表皮吃着更有弹性。最后捞出来沥干水分备用。
8.起锅倒油，油热下入冰糖，开小火把它熬煮融化。
9.炒到出现枣红色即可。
10.然后倒入沥干水的猪蹄，翻炒均匀上色。猪蹄水分要沥干，不然会炸锅。
11.接着把一块生姜，2段葱白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香叶，2小段 桂皮，2颗八角，一把干辣椒放入锅中。翻炒几下，炒出里面的香味。
12.倒入一罐啤酒，不要太多，一瓶就好。
13.后面再补上能没过 食材的清水。然后倒入适量蚝油 跟盐。盖上盖子，大火烧开，水开转小火炖一个小时左右。
14.40分钟左右打开盖子，把里面的配料捡出来丢掉，不要煮太长时间，不然吃着发苦。
15.盖上盖子，继续把剩下时间熬完。时间到了之后打开盖子，开大火把汤汁收浓。
16.最后出锅就可以了。
小贴士：
1.猪蹄前后都可以看个人喜好。
2.酱油可放 可不放。
