老话说：“冬季养生，好好吃根”，大部分的根类食材都含有大量的淀粉，矿物质，蛋白质，可以为人体带来足够的热量和营养，可以很好的对抗寒冷，预防疾病。
恰逢过大年，建议大家年夜饭的餐桌上能多几道养生又美味的“根菜”，吃好喝好，安心过大年。
今天为大家分享的十拥有“碱性食物之冠”的芋头，比红薯，萝卜更加滋养人体，比土豆口感更加的细腻适口，最为人津津乐道的十芋头含有的黏液蛋白，被人体吸收后就生成为免疫球蛋白，可以直接增强人体的抗病力，加上芋头有很好的解毒作用，一般在大病初愈的食谱中都会加入芋头，作为一定的辅助治疗作用。
芋头，低糖低脂，拥有大量的膳食纤维，人体食用后会有很强的饱腹感，很多减肥者会将其作为主食来吃，可以润肠排毒，刮油减脂。
年夜饭的餐桌上可以来一道芋头蒸排骨或者芋头扣肉，好看又美味，又或者像我一样用芋头来炖汤，清淡、鲜美又营养。
——芋头猪骨汤——
食材准备：芋头半个，猪骨一根，胡萝卜半个，葱姜，料酒，红枣，枸杞，食盐，清水
第一步：猪骨请老板剁开，拿回家后立刻倒入凉水中浸泡2个小时左右，将血水泡出来，使其肉质发白时凉水下锅，加入姜片和料酒，开大火开始焯水，将液面的浮沫撇除干净，捞出大骨头再用温水冲洗干净备用。
第二步：一个芋头只取半个就够了，戴好手套清洗干净，再取掉皮切成大一点的块，建议芋头块一定要切的大一点，太小了再煮的时候很容易就碎掉了。再切半根胡萝卜备用。
第三步：配料至准备葱姜，几颗红枣和适量枸杞即可。
第四步：汤锅里先烧开水，再将焯水后的大骨头下锅，加入葱姜适量，大火煮开后转为中小火继续炖煮40分钟。
第五步：时间到后，加入胡萝卜，芋头块，红枣数颗，再撒入食盐来调味，继续保持中小火炖煮15分钟就可以出锅了。
撒上葱花点缀，一份鲜美滋补，有主食，有肉，有蔬菜，低油低脂的芋头大骨汤就做好了，年夜饭的餐桌上来一盆，刮油解腻好营养，别错过！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：芋头中含有一种草酸碱，是一种碱性很强的粘液，触碰到皮肤容易瘙痒，建议处理芋头的时候戴好手套。
大骨头需要用凉水浸泡，可以去除血水，减轻腥味，同时芋头要在最后十几分钟左右再下锅，防止煮的时间太久而碎掉。
