紫山药的营养丰、富口感佳，肉质紫红色，含有丰富的蛋白质以及花青素、淀粉、硒、多糖、维生素、铁、钙、等多种营养元素，紫山药也具有很高的药用价值，常食用可以紫山药，有助于身体增强抵抗力、降低血压、抗衰老益寿等。
紫山药炖着有着丰胸、除皱纹、抗老化、美肤等，常吃可以预防胸部变型以及有着保持健康又长寿，在发育中的少女食用紫山药，有助于美化胸部的效果，紫山药有着丰富的紫色花青素可以起到抗氧化以及有着美容养颜、也有助于治疗心血管疾病，紫山药的淀粉、多糖、蛋白质的营养物质，有助于健脾止泻、滋肺益肾，而且对于久痢不愈、虚痨咳嗽、脾虚腹泻、小便频繁、虚痨咳嗽的食疗的作用。
紫山药可以煮成粥食用，先将紫山药削皮、后洗干净再切成丁块，然后放在粥内一起煮，煮软就可以了，需要的时候可以放一些糖调味等，就可以盛来食用了，食用紫山药是适量就可以了，不要食用过量的的紫山药，紫山药食用进入人体后可以增加身体中的淋巴细胞的活性，也可以使身体的免疫系统的功能增加。
紫山药还可以加快细胞再生以及代谢，而且紫山药对于人体的肾脏有着比较强的滋补的功效，以及起到提高性功能和滋阴补肾的作用，紫山药也含有丰富的膳食纤维以及加速消化的物质，食用进入体内后膳食纤维是可以吸收身体内多余的油脂，而且还可以使它排出体外，以及可以促进消化成分。
