剑花猪骨汤，是老火汤中的清补汤。
剑花也叫霸王花，具有清热解毒，清肺止咳的功效
在两广地区用晒干的剑花煲汤，不但是老百姓的家常汤水，也是各大酒楼的例汤。
用剑花煲的汤水，不但可以滋润止咳清肺，而且味道清甜，所以深受大家的喜欢。
今天西南三味就和大家分享这道深受欢迎的老火汤---剑花猪骨汤。
煲汤的猪骨选用猪筒骨为佳
先将猪筒骨用水清洗干净
剑花洗净后，用水浸泡1小时左右备用
将红萝卜削皮
滚刀切小块
姜削皮后
切成片
锅里加入适量清水
倒入猪筒骨
加入料酒
，
大火焯水，其间捞出泡沫
焯熟后捞出
再用清水冲洗干净
锅里加入适量清水
把所有材料都放到砂锅内
大火烧开
转中小火再煲2个小时
加盐调味
