猪腰子又称为腰花，这个是属于猪身体里的部位了，很多人知道它美味，但是没有多少人敢做的，因为做不好味道就会变。而且它自带的味道不好去掉，今天教大家一个方法，爆炒一下腰花，既美观又好吃，值得学习。
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
洗猪腰子的窍门：
1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
食材准备：
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猪腰子 2个
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胡萝卜 1根
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青椒 2个
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油、盐 适量
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料酒、生抽 适量
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豆瓣酱、生姜 适量
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淀粉、白醋 适量
（1）猪腰去掉外面的膜、对切开，去除干净内部的白膜。
（2）在内面剞上花刀，45度角连刀斜切，直切到边不要断，然后垂直交叉切花刀。
（3）切好之后切大块，放入碗中加入适量的料酒白醋和淀粉，抓均匀。
（4）抄水之后，冲洗干净备用。
（5）胡萝卜去皮，然后切菱形片，青椒切大块备用。
（6）锅内放入适量的油，下入生姜丝炒香，然后倒入胡萝卜片。
（7）胡萝卜片炒软后，下入腰花大火快炒。
（8）淋入适量的料洒，生抽，和两勺郫县豆瓣酱。
（9）翻炒均匀后，倒入青椒块，调入适量的盐，炒均匀后即可出锅。
