说到蟹，很多人第一反应是“阳澄湖大闸蟹”，而距离江苏阳澄湖330多公里的浙江省台州市三门县，也有一群蟹中翘楚——三门青蟹。
都说海蟹吃肉，湖蟹吃膏。在海水和溪水的冲击下，三门县咸淡水的养殖优势造就了三门青蟹兼具海蟹和湖蟹的“优良基因”，有海蟹的体大肉多，又有湖蟹的清甜鲜美。今天，让我们跟随“乡味推荐官”，一起来认识一下这位“横行世界”的蟹中悍将。
三门青蟹的“发家史”
正宗的三门青蟹带有淡淡的青草香，有着“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”四个特点，在众多“老饕”眼里更是一种美味的代名词。而它的家乡三门县地处中国“黄金海岸线”中段三门湾畔，是“中国青蟹之乡”，养殖历史可追溯到清代乾隆年间。
蟹农陈大哥介绍说：“青蟹的大量养殖还是从上世纪90年代开始的。1997年的一场台风让海水从堤坝缺口漫灌进来，土地盐碱化愈发严重，已经不能种庄稼了，得亏政府带着大家加固堤坝、建海塘，指导我们做青蟹专业化养殖，才顺利完成了从种转养。”
同时，近年来，为进一步助力三门青蟹养殖业发展，让青蟹成为蟹农走向共同富裕的“黄金蟹”，农行浙江台州三门县支行还推出专属“青蟹贷”。截至9月末，该行向三门县“首批深耕乡村合作村”涛头村的119户青蟹养殖户发放“青蟹贷”1440万元，发放个人普惠贷款超2亿元，有效解决蟹农蟹商贷款难、贷款贵问题。
舌尖上的青蟹
水蟹、奄仔、膏蟹、肉蟹、黄油蟹……在青蟹的一生中，每个年龄段都有其独特的美味。其中，成熟后的青蟹又叫“膏蟹”，膏蟹个体较大，腿粗肉满，身强力壮，尤其是母蟹，膏满脂丰，膏体紧实、肉质细嫩又味道鲜美，是优良的食用蟹。
作为中国国家地理标志产品，三门青蟹凭借优良品质和上乘质量打响品牌，产业蒸蒸日上。如今，在政府政策帮扶、金融助力下，三门青蟹更是进一步走出国门，成为中国特色农产品的一张名片，以一“蟹”之力富甲一方。
