#一起守护哈尔滨#【高粱米水饭—— 哈尔滨味觉记忆】高粱米饭，在1960年代那个有粮本的时代，是咱们哈尔滨人的主食。哈军工食堂基本上每天必有，中晚餐必备。记得我带饭的饭盒里，几乎十顿有八顿都是它。“天天见君颜，顿顿难承欢。粒粒刺（读辣）嗓眼，谁顾盒中餐。”这首打油诗可谓当时吃高粱米饭的真实写照。
然而，当时人们却善于动脑子。他们提出了“粗粮细作”的口号，想出了粗粮细作的妙招儿—— 把高梁米磨成面，发酵后做成烧饼；或者把高粱米掺入红小豆，做成高粱米豆饭，这样一来，就好吃多了。
当然，这种粗粮细作的办法，并非哈市人吃高粱米饭的特点。哈尔滨人爱吃的是高粱米水饭。何谓“水饭”？我所见识到的是，先把蒸熟的高粱米饭盛上一碗，再放到水龙头底下冲一下，然后倒掉水，吃那不热尚温的高梁米饭。夏天如此，冬天亦然。
为什么哈尔滨人喜欢吃“水饭”呢？我冒昧猜度，也许他们追求的是一种利索的口感。因为哈尔滨人喜利索而厌黏糊（当然黏豆包除外），而且喜凉怕热。而水饭恰好满足这两个喜好。
于是乎，高粱米水饭就成了哈市人喜欢的一种美食了。当然，如今高粱米饭早已被大米饭、白米饭所取代了，人们恐怕将高粱米水饭淡忘了吧？也许六十岁以上的老人还记忆犹新……
