大家好，我是阿通。今天阿通去超市买了一条花鲢，准备用它来做一道鱼头汤。鱼头汤是一道做法很简单的菜，相信很多读者朋友们都会做。但是要想把鱼头汤做得味道鲜美、奶白不腥却并不简单。今天阿通就给大家分享几个做鱼头汤的小技巧，保证大家看过之后也能做出好喝的鱼头汤。
主要食材:花鲢一条、姜、小葱。
主要调料:食盐、食用油、香油、胡椒粉、料酒、白糖。
第一步:将鱼清洗干净，然后将鱼肉切下，只留鱼头和鱼骨，并将鱼骨切成段，鱼头从中间劈开。最后用吸水纸将鱼头和鱼骨身上的水吸干。
第二步:锅中倒入食用油，待油热之后将鱼头放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
第三步:锅中倒入食用油，待油热之后将鱼骨放入锅中，并快速翻炒。等到鱼骨微微泛黄之后，加入切好的姜片，翻炒两下之后，把鱼头也放入锅中。然后加入适量的料酒，再往锅中加入烧好的开水，这样可以使鱼汤更加奶白。盖上锅盖，大火炖十分钟，然后撇去浮沫。再炖五分钟之后，加入一勺白糖提鲜，然后转小火继续炖十分钟。
第四步:准备一个小盆，往盆中撒入一些切好的葱花，再加入一勺胡椒粉、半勺盐，最后再浇上一些香油。
第五步:将炖好的鱼头汤倒入盆中，这样一道味道鲜美、奶白不腥的鱼头汤就做好了。
